小竅門家常菜-番茄炒雞蛋

湯汁都不會剩的美味番茄炒蛋。平時大家做番茄炒蛋一般都是用大的西紅柿吧，這種大的西紅柿又硬且沒有西紅柿特有的酸甜口感，所以很難炒出一盤美味的番茄炒雞蛋，今天把我的方法分享給大家，保證好吃到爆，太簡單了，快試試吧！

用料  

小竅門家常菜-番茄炒雞蛋的做法  

1. 1，選用平時當水果吃的小番茄250克，一定要小番茄哦，對半切開，雞蛋打散，香蔥切碎，準備完畢。

2. 2，熱鍋倒油先炒雞蛋，雞蛋下鍋後馬上轉一下鍋，讓雞蛋液攤開，直接用筷子劃散，如圖就起鍋備用，注意雞蛋不要炒太老了哦！

3. 3，炒完雞蛋不用洗鍋了哦，再往鍋裡倒少量油，中大火下小番茄翻炒幾下就可以往鍋裡倒大概小飯碗半碗水了，蓋上鍋蓋中火1分鐘左右後，拿開蓋翻炒幾下。

4. 4，開蓋等湯汁收至如圖，大概比剛倒下水時湯汁少一半，關火。起鍋前撒蔥花，放少量鹽和雞精調味。

5. 4，完美裝盤，菜量剛好一盤，酸甜鹹鮮保證吃光光。

小貼士

一定要選小番茄哦，收汁收的不能太少，，雞蛋炒的也不能太老，用勺子連湯汁一起吃太美味了。