手擀麵（切面不粘小竅門）+雞蛋醬

擀麵條的面要比包餃子的面硬，所以水一定要一點一點加，能成麵糰就可以了，加鹽是為了讓麵條更勁道

用料  

手擀麵（切面不粘小竅門）+雞蛋醬的做法  

1. 3克鹽加入麵粉中，加清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘

2. 醒面的時候準備配菜，黃瓜，胡蘿蔔，白菜都切絲，燒水把娃娃菜胡蘿蔔燙熟過涼水，撈出備用

3. 準備雞蛋醬的材料放一旁備用

4. 取出麵糰，揉成表面光滑的麵糰，用擀麵杖把面擀薄成麵皮，在麵皮表面均勻撒上玉米麵粉

5. 把麵皮前後前後的疊在一起

6. 用刀把麵皮切成細條，寬窄根據自己的喜好決定

7. 抖點多餘的玉米麵粉，放在一旁備用

8. 油熱下蔥花爆香，倒入雞蛋，攪拌至無液體狀態，加入醬油和黃豆醬調成的醬汁，小火煮開就可以出鍋了，如果想吃肉醬，把雞蛋換成肉末就行了，也非常美味哦

9. 燒一鍋水，水沸騰了，加2克鹽，把麵條放進去，把筷子伸到鍋底輕輕攪拌，防止麵條粘鍋底，下入麵條的水再次沸騰了以後3分鐘左右，麵條就熟了

10. 盛出來的麵條過一下涼開水，麵條會更加爽滑

11. 麵條放在漂亮的大碗裡面，加上菜碼和雞蛋醬，攪拌均勻就開動啦！

小貼士

1和麵時候水一點一點加！能活成麵糰就行了
2先做菜碼和雞蛋醬，再煮麵條，否則麵條放軟了影響口感
3玉米麵粉是麵條不粘在一起的關鍵，如果沒有玉米麵粉，可以用白麵替換玉米麵，麵粉多撒一些
4雞蛋醬因為加的有黃豆醬和醬油都很鹹，不需要額外加鹽，喜歡吃辣的可以加一根青椒或者小紅辣椒🌶切碎，和蔥一起下鍋就可以
5自己做的面特別容易熟，別煮久了，煮久了就不勁道了
6煮熟的麵條可以直接吃，也可以過水再吃，口感不同，看個人喜歡啦
7菜碼的種類也是看個人喜好，豆芽，圓白菜，黃豆粒，芹菜，蘿蔔都可以的