電飯盒用奶香小饅頭加燕麥片面包機和麵一次發酵

北方人吃饅頭是根植DNA裡的飲食習慣。 麵包機和麵還是一次發酵，夠簡單的了。

用料  

電飯盒用奶香小饅頭加燕麥片面包機和麵一次發酵的做法  

1. 奶香味的來源，用的煉乳，大戶人家可用奶油，鮮奶，黃油等。這些都不加，就是原味饅頭。

2. 加水混合。液體量一般是麵粉的一半。
   麵包機和麵都是先加液體再加固體。
   家裡沒有面包機的，步驟就反過來現在面盆裡放面，再慢慢加水。

3. 加糖鹽玉米油混合，這些也都可以不加。

4. 燕麥片，我是按照總量（液體200固體400）10%的比例。

5. 加麵粉，正常用普通的中筋麵粉，就是超市裡大袋的那種，一般5KG一袋。
   用做蛋糕的做麵包的麵粉也可以的，我都試過，會有點差別，但都能吃。

6. 酵母，這個是必須的，讓麵糰發酵變大的。我一般就加1克左右。

7. 這就可以，不用太精確，差個一點半點的沒事。水和麵粉的比例掌握好就行。

8. 放進麵包機，和麵模式開啟。

9. 十來分鐘，盆四周都沒面光滑了，麵糰也成型了，就可以。
   沒有面包機用手和麵的，揉到三光（盆光，面光，手光）就可以。

10. 麵糰手揉幾下，用保鮮袋包好放鬆醒一下。

11. 這個時間我們準備蒸鍋，加水，點火加熱下，創造個發酵環境。

12. 準備鋪好籠布。現在都用矽膠的了，不積水，效果好。

13. 用手試下加熱的鍋，我們人體的溫度36℃，感覺燙手了那就可以關火了。饅頭面團發酵環境的溫度一般在20-40℃。

14. 精確量下，燙手測溫法還是挺實用的。45℃就很不錯，發酵一小時的時長，發酵環境的也會慢慢降溫。

15. 拿出醒過的麵糰，一分為二。

16. 不用一半包好，用的這半搓成長條柱狀，我是打算一共做16個小饅頭，一條做8個，長度控制好。

17. 一切平分兩段，兩段每段再一切平均兩塊，非常容易的8個就出來了。

18. 整下形，均勻的放到鍋裡，一定留出間隙來，發酵會膨脹變大的。

19. 另一段同樣的辦法切好。

20. 這一層也擺好。注意留出間隙啊，後面的圖片就會很明顯了。

21. 放到加熱過的鍋上，蓋好鍋蓋。冬天時廚房太冷我都還得捂層厚衣服。

22. 定時一個小時。

23. 看看發酵情況，很明顯的變大，這就行了。

24. 單獨有水的那層點火加熱。

25. 水燒開上汽。

26. 再放上饅頭層，蓋好鍋蓋。

27. 蒸14分鐘。

28. 14分鐘後關火，悶2-3分鐘。

29. 關火悶的時候準備好放饅頭的蓋簾。

30. 時間到了，拿下饅頭層的鍋，先斜著慢慢提起抬高鍋蓋，釋放出熱氣和鍋蓋頂的水，再慢慢移開鍋蓋。

31. 噔噔噔噔，完美的饅頭出鍋了。

32. 籠布帶饅頭反倒扣到蓋簾上，底部一圈多少會有點水，所以底部朝上涼涼。

33. 底部涼差不錯，再翻過來涼涼。

34. 趁熱吃個嚐嚐吧，香甜可口。

35. 等徹底涼涼了，就用保鮮袋包好放冰箱裡。我這16個差不多3-4天的量，放冷藏就可以了。如果長時間放，那就放冷凍裡。每次吃的時候熱下就好。

36. 日常帶飯的樣子。

小貼士

麵粉的吸水率不同，水和麵的比例一定掌握好，保險的辦法，水先加用麵粉量的40%，和麵的時候再慢慢加水，通常肯定不會超過用面量的60%。
這玩意沒難度，大膽幹，別怕，多做幾次就上手了。

美好生活，雙手創造！