鮮肉白菜扇貝丁水餃（附餃子包法）

家裡有個特別愛吃餃子的娃，以前婆婆和媽幫著帶孩子的時候幾乎每週她們都會包一次，現在孩子都上學了她們也不常在這了我就自己琢磨包，只要有心想學，沒有什麼能難倒我們的是不是？😜

用料  

鮮肉白菜扇貝丁水餃（附餃子包法）的做法  

1. 1/3棵白菜切碎，撒鹽大概4克左右（這個鹽量不含在配料寫的鹽量裡），靜置10分鐘，待其軟化出水備用。

2. 牛肉餡準備（這裡也可以用豬肉餡）
   牛肉可以選擇牛上腦的部位，肥瘦1:4的口感比較好，不要選擇太瘦的部位，不好吃。
   這個肉餡可以用來灌牛肉腸。

3. 扇貝丁和蝦仁切碎，我這裡用樂扣的攪拌機打成粗狀泥了，有的人喜歡吃口感強一點的就可以手動切粒，我嫌麻煩就直接攪的，我總感覺這樣更入味。
   這裡把鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒麵、白胡椒、味精等調料都加進來，攪拌。
   這個餡料拌出來如果口輕的人吃可能會鹹，可以適當減點醬油和鹽的量。最後調好餡料後嘗一嘗。

4. 攪拌上勁兒，感覺攪拌起來有阻力就是上勁兒了！

5. 開始包了，這裡我用了一隻扇貝丁，想看看口感有什麼不一樣，只可惜我沒吃到😌

6. 這裡說一下包法，先把中間捏緊，再把右邊這樣包一下（我真的描述不好😅）

7. 捏好就是這樣

8. 再把左邊這樣包一下，熟練可以兩邊一起這樣捏。

9. 包好就是這樣

10. 這些餡料我一共包了65個左右，我買的餃子皮，給大家做一個參考。
    這裡花邊的餃子就是裡面有整隻扇貝丁的，我做個標記，只可惜一直在幹活，餃子一上桌就被搶光了😝我沒吃到。

11. 開鍋煮。煮熟的餃子會飄起來，這時候可以倒進去一碗涼水，我們這邊叫點一開，水開了後再加一碗涼水，這叫點兩開，再加一碗涼水，水開後就叫點三開，點三開餃子一定熟的，這樣是一種煮法，或者可以第一次水開以後就一直保持沸騰狀態多煮一會，感覺差不多了就嘗一個，熟了就可以撈出來了。

12. 撈出來裝盤

13. 很好吃，受到家人一致好評！

小貼士

各種小細節我都寫在每個步驟中了，有不明白的可以留言給我。