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精緻花樣餃子——（16款）

食譜館人氣：3.21W

餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。
在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
吃餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。因此取“更歲交子”之意，深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。

（未經本人同意，請勿轉載!）

用料

麵粉	500克
鹽	2克
雞蛋	一枚
清水	適量
蔬果汁或泥	適量
肉餡	適量
餃子皮	適量

精緻花樣餃子——（16款）的做法

（一）、普通餃子皮的和麵方法：🌸🌸🌸

用料：麵粉500克、雞蛋一枚、鹽約2克、清水適量。（雞蛋和鹽，可只用其一。）

1、把2克鹽放入麵粉中，攪拌均勻。
2、在把雞蛋在碗中打散，倒入麵粉中。
3、分次倒入清水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。
4、慢慢揉和成光滑的麵糰，覆蓋上保鮮膜等醒30分鐘即可。
（二）、彩色餃子皮的和麵方法：🌸🌸🌸

用料：麵粉300克、南瓜泥200克、油6克、鹽2克。

1、把南瓜洗淨，蒸熟。放涼後，壓成南瓜泥備用。

2、取中筋麵粉300克，分次加入南瓜泥，用手攪拌成絮狀，慢慢揉和成麵糰。

4、在分次加入油揉和均勻，在揉制好麵糰後，覆蓋上保鮮膜或蓋子等，醒30分鐘即可。

🌺關於餃子和麵時的步驟可參考：花樣饅頭的和麵具體步驟
（饅頭與餃子和麵的區別；只是饅頭和麵時要加發酵粉，而水餃和蒸餃不用放發酵粉。）

注：自己擀制的餃子皮，所用麵糰的重量可為10～12克，寬8.5～9釐米。
（三）、用於製作彩色麵糰的蔬果：🌸🌸🌸

（1）綠色：菠菜、芹菜、香菜、黃瓜、青菜等綠色蔬菜都能榨取汁液，用來做綠色麵糰。其中菠菜汁和出的麵糰顏色最深。
（2）粉色：可用莧菜汁；西紅柿、葡萄、桑葚等可榨取汁液，來做粉色麵糰。
（3）紫色：可用蒸熟的紫薯泥和的面。但包餃子用壓榨的紫薯汁和麵，色彩和口感都比用蒸熟的紫薯泥要好許多。
（4）黃色：可用蒸熟的南瓜泥、橙子、橘子等汁液和出黃色麵糰。購買時要儘量選老南瓜，顏色會更深亮。
（5）紅色：枸杞用弱酸性開水泡後榨汁，和出的麵糰呈正紅色。用弱鹼性開水泡後榨汁和出的麵糰是橙色，與胡蘿蔔汁和出的麵糰基本相似。
（6）橙色：可用胡蘿蔔榨取的汁液和麵，來做橙色麵糰。

注：1、一般蒸餃溫水和麵，水餃涼水和麵。
2、用不完的麵糰，可直接放冰箱冷凍。在用時，從冰箱拿出室溫解凍。
（三）、🌸🌸🌸用買來的餃子皮，若想包制的花樣餃子美觀漂亮，就需要我們在重新加工一下。

1、買的餃子皮上面有一層粉，包起來黏性太差，包簡單花樣還可以。但包花樣餃子，做出的形態就不太美觀。

2、取兩張餃子皮，把其中一張從中間切開，一張半為一個劑子。

3、三張餃子皮，可以分別團成兩個劑子。

4、每個劑子重量約12～13克左右。
5、如圖：可把做好的劑子，擀製成8.5～9釐米左右的餃子皮。這樣重新擀制的餃子皮，光滑柔軟容易造型。
一、🌸🌸🌸元寶水餃的包法：
1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。

2、如圖：把餃子皮對摺，中間部位對齊，在把餃子皮的一圈捏緊。捏的時候讓餡料向中間靠攏,輕輕擠出裡面的空氣。兩片餃子皮的邊緣不要粘到餡料,以免煮的時候開裂。

3、如圖：把捏好的餃子皮攏起，讓它靠向鼓起的餃子餡部位。

4、如圖：在將餃子兩端的角連線起來，蘸水貼上牢固。一個金黃的元寶餃子就包好了！

（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
二、🌸🌸🌸梅花蒸餃的包法：
1、如圖：取一張餃子皮。
2、如圖：均勻的撒上一層薄面粉。
3、如圖：如圖中形態一共，摺疊出五個角。
4、如圖：把摺疊好的餃子皮翻過來，中間放上餃子餡，餡不要太多，這畢竟屬於造型餃子。手指沾水，在五個角上分別塗些水，水不要太多，只要點一下就可。
5、看圖：先粘合1和2兩個角。
6、如圖：再把3、4、5三個角，如圖中形態，與貼上好的1角、2角黏連上，讓它形成一個尖角形態。這一步用牙籤輔助更方便粘合。

7、如圖：粘合好後，把每個角上摺疊的餃子皮，翻過來。（圖7，我先翻了一個角。）

🌸注：
（圖5）先粘上1和2兩個角，起到支撐作用。在如（圖6）中的形態，把3、4、5這三個角與貼上好的1角、2角黏連上，讓它形成一個尖角形態。
因最後做出的是尖角，（圖6）中無法把1、2、3、4、5這幾個數字都寫上，否則親們看到的會是一堆數字。這一步需要親們操作的時候去感受一下，到時候自然就能做出。
8、如圖：五個角，全部翻出摺疊邊的形態。

9、如圖：梅花餃子做好後，可用其他色彩的麵糰，團出一個小圓球，沾水貼上做成花心。
可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！
三、🌸🌸🌸對摺水餃包法一：

1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。

2、如圖：把餃子皮對摺，中間部位捏緊。

3、如圖：在中間部位先捏出右邊第一個褶。

4、如圖：一共要捏三個褶子。捏褶時，要注意褶子的方向，全部朝向中間的位置←←←。
5、如圖：在左邊，同樣依次捏出一共要出三個褶子。捏褶時，要注意褶子的方向，全部朝向中間的位置→→→。

6、如圖：包好後，後面的形態。一定要注意兩邊褶子的方向，要兩邊對摺→→→ ←←←。

7、如圖：包好後，前面的形態。

8、如圖：這款餃子，兩邊可分別捏三個褶，也可捏四個褶。

（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
四、🌸🌸🌸對摺水餃包法二：

這是一款兩面捏褶的餃子，成型後如S形，線條簡單流暢。
1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。
1、如圖：把餃子皮對摺，中間部位捏緊。

2、如圖：在中間部位先捏出第一個褶。

3、如圖：在捏出第二個褶。

4、如圖：一共三個褶子，要注意摺疊時，褶子的方向←←←。
5、如圖：把餃子反轉過來。

6、如圖：在另一邊，如圖中部位也捏出第一個褶。

7、如圖：第二個褶。

8、如圖：一共也是三個褶子，摺疊時要注意，褶子的方向←←←。

（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
五、🌸🌸🌸玫瑰花蒸餃的製作：用紫薯麵糰、南瓜麵糰或白麵團等做玫瑰花。用菠菜汁麵糰或抹茶麵團做玫瑰花的葉子。（麵糰色彩可按個人喜好）
1、看圖：取4張餃子皮，每張餃子皮的重量約為13克左右，如圖中形態擺放。

2、看圖：按圖中形態，把餡料塗抹到，擺放好的4張餃子皮的中間位置。（儘量均勻一些，薄一些。）

3、看圖：放好餡料後，如圖中形態，把4張餃子皮摺疊。

4、看圖：如圖中形態，從右邊慢慢把摺疊好的餃子皮，捲起來。
5、看圖：一直捲到左邊的尾部。

6、看圖：沾少許水貼上固定。

7、看圖：開始整理花瓣。

8、看圖：取菠菜汁麵糰或抹茶麵團，做玫瑰花的葉子。用刀劃出葉子的形狀，或者用葉子模具壓出葉子。先做3片小些的葉子，再做6片大些的葉子。（葉子的多少也可按個人喜歡。）
9、如圖：用刀背壓劃出葉脈。

10、如圖：把葉子沾少許水，貼上在玫瑰花餃子的周邊。

11、如圖：再做6片稍大些的葉子，做好後沾水，貼上在玫瑰花餃子的底部。

12、如圖：全部做好的形態。
六、🌸🌸🌸冠頂蒸餃的製作：
1、如圖：取一張餃子皮。

2、如圖：在餃子皮上，均勻的拍撒上一層薄面粉。注意，這一步麵粉一定要拍撒均勻，否則後面翻邊的時候不容易翻，容易黏連。
3、如圖：把撒上面粉的一面摺疊成三角形，仔細看圖中摺疊的形態。
4、如圖：放入肉餡，肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。

5、如圖：把其中兩個角折起。
6、如圖：把折起的兩個角，如圖封口。
7、如圖：再把剩餘的一個角也折起。

8、如圖：一一封口，捏實。
9、如圖：全部合攏、收口、捏實的形態。

10、如圖：翻出摺疊的邊。（只要摺疊邊不和餃子皮黏連，也可先捏波浪紋，在翻邊。）

11、如圖：摺疊邊全部翻出的形態。

12、如圖：用拇指和食指把中間的收口，一點點的上推捏出波浪紋。
13、如圖，做好的冠頂餃子，如想裝飾。可在三角尖上，用其他顏色的麵糰，團一個小球沾水粘上。

（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
七、🌸🌸🌸金魚蒸餃的製作：
1、看圖：取一張水餃皮在三分之一處放入肉餡。

2、看圖：將餃子皮在三分之一處，畫箭頭位置↓對摺捏住。

3、看圖：將圖中餃子皮畫箭頭→的中間部位輕輕上提。

4、如圖：與對角連線捏實，做出金魚的兩隻眼睛。
5、如圖：捏出魚背鰭，一直捏到圖中畫箭頭←的位置。

6、如圖：用拇指和食指把魚背鰭，一點點的上推捏出波浪紋。（覺得這樣麻煩的，也可用牙籤壓出魚鰭的花紋）
7、如圖：用擀麵棍輕輕把魚尾壓扁，不要太過用力啊。
8、如圖：魚尾壓扁後的形態。

9、如圖：用梳子壓住，梳出魚尾巴上的線條。

10、如圖：按圖中形態，用廚房剪，先剪出左邊魚尾的弧度。

11、如圖：按圖中形態，再剪出右邊魚尾的弧度，中間間隔約1～1.2釐米左右的距離。最後，剪出魚尾的形態，這樣做出的魚尾更生動。
12、如圖：按圖中形態，用筷子夾住魚肚和魚尾連線的位置。

13、如圖：一定要夾緊，如果中間有凸起，可用手指按一下，再夾。

14、如圖：用手修整一下魚肚與魚尾的形態。

15、如圖：用豌豆或胡蘿蔔做魚的眼睛，一隻金魚餃就完工啦！

（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
16、用南瓜麵糰做出的金魚餃，也非常漂亮！
八、🌸🌸🌸鴛鴦蒸餃的製作：
1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。

2、如圖：把餃子皮對摺，中間部位對齊，捏住，要捏緊啊。

3、如圖：捏好後，如圖中形態。把餃子的方向轉過來，兩端慢慢對摺。（注：要用兩隻手對摺，我是因為一隻手要拍照片，所以只能顯示用一隻手來對摺餃子。）

4、如圖：對摺後的形態。
5、看圖：按圖中形態，用食指和拇指先捏出左邊的角，在捏出右邊的角。

6、看圖：兩邊的角，捏好的形態。

7、看圖：在按圖中形態，把餃子內形成的兩個孔洞捏住。

8、看圖：全部捏好的形態。
9、如圖：全部做好後，裡面可放入紅蘿蔔碎、香菜碎、豌豆碎、雞蛋碎等。
九、🌸🌸🌸簡易蘭花蒸餃的製作：
1、準備工具：筷子、竹籤或者鑷子。

2、看圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。（肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。）可先把餃子皮平均分成三等份，輕輕折出一點摺痕。

3、看圖：按圖中形態，先做出A角。

4、看圖：再按圖中形態，在做出B角和C角。
5、看圖：先做第一個，按圖中形態，把筷子放在A與B的中間位置。

6、看圖：按圖中形態，把箭頭→所指位置捏住，抽出筷子後，便做成第一個孔洞。

7、看圖：重複步驟圖5和圖6，做第二個孔洞。

8、看圖：依次，再做第三個孔洞。
9、如圖：三個孔洞全部做好形態，把每個花瓣的下面捏一下，起固定作用。（也可不捏，做成圓花瓣，形成花瓣洞會大些，後續裝的紅蘿蔔碎、豌豆碎等會多點。）

10、看圖：在按圖中形態，用拇指和食指捏出花瓣尖。（也可不捏，做成圓的。）

11、看圖：按圖中形態，用竹籤或鑷子，把相鄰的孔洞黏連上。

12、看圖：再把第三個孔洞黏連上。如果餃子皮過幹，可沾一點點水。水一定不要沾多，否則影響美觀。
🌺注：可做兩種：一種花瓣未全部封閉；一種花瓣全部封閉。

13、如圖：做好後，花瓣未全部粘合封閉的形態。

14、看圖：中間位置，貼上上的一個其他色彩的小花心。

15、如圖：花瓣全部粘合封閉。

16、看圖：用拇指和食指捏出花瓣尖，修整形態。
17、如圖：做好後，花瓣未全部封閉的蘭花餃，中間可放入紅蘿蔔碎、豌豆碎、木耳碎、蛋黃碎等。
十、🌸🌸🌸四喜蒸餃的製作：做成四個洞五孔叫四喜蒸餃，也叫四喜臨門；做成五個洞六孔叫五福蒸餃。（四喜蒸餃也可四洞四孔，同樣五福蒸餃也可五洞五孔。）

準備工具：筷子、竹籤或者鑷子。
1、取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。（肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。）可先把餃子皮平均分成四等份，輕輕折出一點摺痕。（平均分成五等份，便可做成五福蒸餃。）

2、看圖：按圖中形態，分別做出四個角。

3、看圖：再按圖中形態，把筷子或竹籤放在其中一條邊的中間位置。

4、看圖：按圖中形態，把箭頭→所指位置捏住，抽出筷子後，便做成第一個孔洞。
5、如圖：重複圖3和圖4，做第二個孔。

6、如圖：重複圖3和圖4，做第三個孔。

7、看圖：四個孔全部做好後，如果餃子皮過幹，在四個小孔的周邊，稍稍塗一點點水。（水一定不要沾多，否則影響美觀。）按圖中形態，用竹籤或鑷子夾住，輕輕黏連上。

8、看圖：按圖中形態，用竹籤或鑷子，把相鄰的孔洞也黏連上。
9、看圖：按圖中形態，依次把相鄰的孔洞黏連上。

10、看圖：四個小孔全部黏連後，中間便會出現第五個小孔。

11、看圖：做好後的側面形態。

12、看圖：做好後的正面形態，四個洞可做成圓形，也可做成方形。
13、如圖：方形四喜蒸餃。
十一、🌸🌸🌸花朵蒸餃的製作：這款花樣餃子，別人怎樣做，我不知道，但我是按以下方法制作的。（😄用白色麵糰做出來，每每看到，我總忍不住想叫它梨花蒸餃。）
1、準備工具：筷子、竹籤或者鑷子。

2、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。

3、看圖：這款花樣餃子，一共6個孔洞。周圈用餃子皮做出5個孔洞，中間一個孔洞是黏連後形成的。要先把餃子皮平均分成五等份，AB、BC、CD、DE、EA。平分均勻很重要，這樣後續做出的花瓣大小才一致。

4、如圖：看箭頭→所指位置，把每份的底部捏一下，起固定作用。
5、看圖：先做第一個，把筷子放在每等份的中間位置。

6、看圖：按圖中形態，把箭頭→所指位置捏住，抽出筷子後，便做成第一個孔洞。

7、看圖：再做第二個，步驟重複圖5和圖6。

8、看圖：依次做出三、四、五，一共5個孔洞。
9、如圖：五個孔洞全部做好形態。

10、看圖：按圖中形態，把每個花瓣的下面捏一下。

11、如圖：用拇指和食指捏出花瓣尖。

12、如圖：五瓣全捏好的形態。
13、看圖：按圖中形態，用竹籤或鑷子，把相鄰的孔洞黏連上。

14、看圖：仔細看圖，依次把相鄰的孔洞黏連上。如果餃子皮過幹，可沾一點點水。水一定不要沾多，否則影響美觀。

15、看圖：依次黏連上五個孔洞，注意，要預留中間的孔洞。

16、如圖：做好後，如有粘連開裂的地方，可用筷子或鑷子稍稍修整。
17、如圖：做好後的形態。

18、如圖：做好後的形態，五瓣，六孔。
19、如圖：我在中間位置，貼上上的一個小花心。

🌸注：這款花樣餃子，做出後很精緻，但有一定難度，需要多次練習才能掌握。
十二、🌸🌸🌸蘭花蒸餃的製作：可做成四個角，也可做成五個角。
1、準備工具：筷子、竹籤或者鑷子。

2、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。

3、看圖：先把餃子皮平均分成五等份，後續做出A、B、C、D、E、五個角。

4、如圖：每份從底部捏起，一直捏到頂端。
5、看圖：如圖中形態，捏出五個角。

6、看圖：按圖中形態，慢慢全部封口，做好後捏出五條邊。

7、看圖：每個邊，平行剪兩刀，剪出兩個麵條。

8、看圖：下個邊，也剪出兩個麵條。
9、看圖：依次每個邊都剪出兩個麵條，一共10條。每兩條捏出一個花瓣，一共可捏出5個花瓣。

10、看圖：全部剪好後，每個邊先捏出波浪紋。（也可不捏波浪紋，按個人喜好。）在按圖中兩個箭頭→所指的，B邊和C邊上的兩個麵條，粘合做出第一個花瓣。

11、如圖：依次把下面的麵條捏好，可捏出3個花瓣。其中花瓣3，是上面的一條和下面的一條粘合做出的。

12、如圖：再把上面餘下的四個麵條捏好，可捏出兩個花瓣。
13、看圖：按圖中形態，可把做好的5個花瓣分別擺在5個邊上。

14、看圖：中間位置，貼上上的一個其他色彩的小花心。

15、看圖：也可按圖中形態，把5個花瓣錯開擺放，分別擺在每個邊的中間位置。

16、如圖：中間位置，貼上上的一個其他色彩的小花心。
17、如圖：做好的形態。
十三、🌸🌸🌸飄香蒸餃的製作：（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。

2、看圖：先把餃子皮平均分成五等份，後續做出A、B、C、D、E、五個角。

3、看圖：（1）把B角上方的粘合處（標註箭頭→的地方），與A角的下方（標註箭頭←的地方）捏在一起。

4、看圖：這是粘合捏在一起的第一個角。
5、如圖：粘合捏住的第二個。（*表示已經貼上好的角。）

6、如圖：看箭頭標註，依次，用上方粘合處，去貼上下方。

7、如圖：看箭頭標註，這是要粘合捏住的最後一個，依然是用上方粘合處，去貼上下方。

8、如圖：全部做好的形態。這款蒸餃，看似複雜，其實很簡單，只是用上方去貼上下方。
十四、🌸🌸🌸禮帽餃子的製作：
所用工具：叉子或牙籤、兩根竹籤或鑷子。（可用各色麵糰製作，按自己個人喜好！）
🌸製作方法（一）：

1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。

2、如圖：把餃子皮對摺，中間部位對齊，在把餃子皮的一圈捏緊。捏的時候讓餡料向中間靠攏,輕輕擠出裡面的空氣。兩片餃子皮的邊緣不要粘到餡料,以免煮的時候開裂。

3、如圖：捏好後，如圖中形態，把餃子兩端的角慢慢合攏。

4、如圖：貼上連線好後，用叉子壓出一圈條紋。
🌸製作方法（二）：

5、如圖：餃子包好後，也可先用叉子或牙籤壓出花紋，或者用食指和拇指捏出波浪紋。

6、看圖：如圖中形態，做好條紋或波浪紋後，再把餃子的兩端的角慢慢合攏。

7、看圖：把餃子兩端的角連線貼上好。

8、看圖：做蝴蝶結：
a、取其他色彩的麵糰，把它搓成細麵條。
b、把搓好的細麵條從中間切開，一條做成圓環狀⭕，一條做成倒V形，如圖中形態擺放好。
c、用鑷子或竹籤夾住中間位置。
d、夾好後，在用一小段細麵條，包住夾的位置，蝴蝶結便做好了。
9、如圖：幾款做好的禮帽餃子。
十五、🌸🌸🌸鴿子蒸餃的製作：鴿子的眼睛用黑芝麻。
1、如圖：取一張餃子皮，中間位置放上餃子餡。

2、如圖：把餃子皮對摺，中間部位對齊。

3、如圖：在把餃子皮的一圈捏住，捏成月牙形。捏的時候讓餡料向中間靠攏,輕輕擠出裡面的空氣。

4、如圖：捏好後，如圖中形態，用食指和拇指慢慢捏出波浪紋。
5、如圖：如圖中形態，捏住餃子的兩邊向中間擠。圖中標註箭頭→的位置，兩邊鼓起，中間有一道縫隙，如一對翅膀。

6、看圖：在捏出鴿子的頭部，進行修整。

7、看圖：捏好後的正面形態。

8、看圖：沾一點點水，貼上上黑芝麻做眼睛。
9、如圖：做好的後面形態和側面形態。
十六、🌸🌸🌸蝴蝶蒸餃的製作：（蝴蝶餃的做法，有些部分和冠頂餃相同。）
1、如圖：取一張餃子皮。

2、如圖：在餃子皮上，均勻的拍撒上一層薄面粉。注意，這一步麵粉一定要拍撒均勻，否則後面翻邊的時候不容易翻，容易黏連。

3、看圖：如圖形態摺疊出一個尖角。

4、如圖：摺疊後，翻過來。
5、如圖：放入肉餡，肉餡不要放太多，以免造型的時候會漏餡、包出來不好看。

6、看圖：把尖角折起。看圖中標註：A邊、B邊、C邊、D邊。

7、看圖：先把A邊和B邊捏在一起，如圖封口。

8、看圖：先把C邊和D邊捏在一起，如圖封口。
9、看圖：AB邊、CD邊，都捏好封口的形態。

10、看圖：按竹籤所指，把餃子皮的中間部位輕輕上提。

11、看圖：與對角連線捏實，做出蝴蝶的兩隻眼睛。

12、看圖：看圖中箭頭←所指的位置，這裡也要稍微捏一下，以免蝴蝶的眼睛顯得過大。
13、如圖：先翻其中一個摺疊的邊，再翻另一個邊。（也可先捏波浪紋，在翻摺疊邊，要看餃子皮的黏連與風乾情況。）

14、如圖：兩邊全翻好的形態。（只要摺疊邊不和餃子皮黏連，也可先捏波浪紋，在翻邊。）

15、如圖：用拇指和食指把AB邊的封口，一點點的上推捏出波浪紋。

16、如圖：兩邊全都捏出波浪紋的形態。
17、用豌豆或黑豆做蝴蝶的眼睛，一隻蝴蝶餃就全部完成！
🌸注：水餃可煮、蒸、煎、炸。蒸餃可蒸，可煎，但不要煮和炸。一般露出餃子餡或花樣繁瑣的花樣餃子，最好蒸或煎，不要水煮或炸，否則會成片湯或花樣走形。
🌸任何手工製作，若想有型有款，都需要耐心、細心和多次練習的熟悉度！🌸

小貼士

1、面中加鹽：和麵的時候，在和麵水中加少許鹽，和出來的麵糰勁道。做出的餃子皮有韌勁，煮餃子的時候不容易破皮。
2、麵粉中加雞蛋：和麵的時候加雞蛋，與加鹽效果相同，500克麵粉加一枚雞蛋就可。
3、揉、醒：製作餃子皮時，面不要太硬，太硬不容易封口。也不能太軟，太軟容易變形。要把麵糰揉至表面光滑，再醒半個小時，這樣做出的麵糰軟硬適中，口感也筋道。
4、一般蒸餃溫水和麵，水餃涼水和麵。
5、蒸餃包好後，鍋內鋪上油紙。大火燒開水，放入蒸餃，轉中火蒸10分鐘燜3分鐘即可！
6、用不完的麵糰，可直接放冰箱冷凍。在次用時，從冰箱拿出室溫解凍即可。

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