中華美｜鳳冠霞帔餃子🥟

設計靈感來源古代漢服

“虹裳霞帔步搖冠，鈿瓔累累佩珊珊。”
白居易的長詩《羽衣霓裳舞歌》中的句子，更貼切這款餃子🥟😄

用料  

中華美｜鳳冠霞帔餃子🥟的做法  

1. 餃子最初的靈感來源
   採用了冠頂餃子的做法

2. 白色麵糰120g
   紅色麵糰70g（加紅曲粉調色）
   橙色麵糰60g（紅曲粉+南瓜粉）
   黃色麵糰30g（南瓜粉）
   
   麵糰新增果蔬粉揉光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，然後再揉，反覆2遍。

3. 把紅色，橙色，黃色麵糰和長條，擰麻花狀，再用白色麵皮包裹起來，搓長條（直徑3cm）

4. 切一指寬的面劑子，然後撒上面粉防粘

5. 用擀麵杖擀餃子皮，厚2mm

6. 用9cm直徑的模具，按壓修整齊餃子皮邊緣

7. 餃子皮兩邊向中間摺疊，餃子皮反一面包入餡料。（包的是紫薯餡8g）
   
   四周邊緣捏緊

8. 邊緣用大拇指和食指輕輕推出褶皺

9. 裝飾，取1g麵糰，放入盤扣模具中按壓成型，貼在餃子中間靠上位置
   
   （麵糰用切剩下的）
   
   貼好裝飾，鳳冠霞帔餃子完成啦✌️

10. 很喜歡中華文化，美！

11. 這麼美的餃子🥟要不要來一個呢

小貼士

注意：紅色不建議用甜菜根粉調，我的製作添加了甜菜粉，做好常溫下放4個小時，忙完才開始拍照。發現已經氧化，變暗，有點深棕色。