用料
| 材料： | |
| 艾門塔爾乳酪（Emmentaler） | 100 g |
| Pecorino | 3個月（一種義大利乳酪） 100 g （可以用巴爾馬乾酪代替） |
| 莫澤瑞拉乳酪 | 165 g |
| 新鮮西芹葉 | 一把 |
| 檸檬汁 | 若干 |
| 蔬菜洋蔥 | 半個 |
| 餛飩皮 | 1包 約35個 |
| 子相同。 |
義大利乳酪“水餃”的做法
將三種乳酪和西芹葉切小，放入廚房機，打碎，加入檸檬汁，成為餡
將乳酪放在皮上，不要放太多。畢竟是乳酪餡的，換成肉的倒是可以一大口一個
方型的Tortellini皮的包法如下，先對摺成三角形，將皮沿著餡按緊
將兩個底角沿著手指繞一圈，邊緣沾溼，粘在一起
將頂角折上來，邊緣沾溼，粘在一起，就成了
如此包完一整包皮。乳酪餡會有些剩下的
在開了的鹽水裡煮3分鐘即可
取一個烤箱烤盆，將煮好的Tortellini和剩餘的乳酪餡一起擺入，最上面再均勻地撒上乳酪餡。放入預熱好的烤箱，160度，10分鐘
將蔬菜洋蔥切成細圈
在熱油鍋裡迅速地翻炒，加鹽，炒到變色色，快糊卻還沒有糊，出鍋
將炒好的洋蔥鋪在烤好的Tortellini上，即可
小貼士
小貼士
1. 今天這是沒空，用了餛飩皮做皮。其實是和Tortellini的皮不一樣的。餛飩皮沒有蛋，較薄，煮好後沒有精神；Tortellini的皮是用水、麵粉和雞蛋做成的，擀得較厚些，煮出來還是立著的，有點像餃子皮。
2. 蔬菜洋蔥是指那種味道不太沖，個頭很大的洋蔥。這裡換成一般洋蔥也可以。
3. 圓形Tortellini皮的包法和我們包元寶餃
