⚡️超快手⚡️餃子皮版韭菜豬肉鍋貼

“一畦春韭綠，十里稻花香”。黛玉的詩詞多蕭瑟傷懷，唯獨這首《杏簾在望》生機勃勃。少時讀時不覺得有什麼特別，歲數漸長，卻咂摸出了它的滋味。
想吃韭菜好久了，可惜季節不對，總是買不到嫩的。直到昨天，當我終於買到一把嫩綠的韭菜，別提多高興了！
俗話說得好，春日佳蔬韭為先。韭菜上市了，暖洋洋的春天還會遠嗎？

用料  

⚡️超快手⚡️餃子皮版韭菜豬肉鍋貼的做法  

1. 1⃣️備餡
   豬肉剁碎，加入適量薑末、鹽、白胡椒粉和生抽拌勻，往同一個方向攪打至起膠
   將韭菜切成末，拌入麻油，防止出水
   將韭菜和豬肉混合拌勻
   2⃣️包鍋貼
   取適量肉餡放在餃子皮中間，在餃子皮的邊緣沾水
   從中間往兩邊捏合，兩端留縫隙不捏

2. 3⃣️煎鍋貼
   平底鍋內倒油，把鍋貼均勻地排在平底鍋上，中火煎3分鐘左右
   倒入小半碗水（最好是生粉水或麵粉水），蓋過鍋貼底部
   蓋上蓋子，轉最小火燜5分鐘左右。汁水收幹，鍋貼的底部變成金黃色表示完成

3. 備一些蘸料，也可以什麼都不蘸，開吃

小貼士

1、 包鍋貼時兩端縫隙可以留得再小一點
2、 煎的時候要控制火候和時間，多觀察鍋貼表皮的顏色，防止過焦
3、 水可以適當多加一點，否則鍋貼頂部的皮會熟不透或太硬