五福餃子餡（也可以做包子哦）

冬至就要吃餃子🥟～不管是不是真能不凍耳朵，只要“好吃不過餃子”就行🤣
自創餡料主要有蝦、豬肉、白菜、香菇、荸薺五種，故名“五福”😝～
第一次自己從頭製作，一不小心整出一大盆😂……多出來的餡可以搓成肉圓（日後燒湯燒菜用都很方便）或者拿來包包子。

用料  

五福餃子餡（也可以做包子哦）的做法  

1. 用料一覽（不愛吃肥肉的可以像我一樣拿一整塊全精肉剁成的肉末）。蝦建議買活蝦（比蝦仁新鮮），冷凍十分鐘後取出剝殼。

2. 蝦去掉蝦線（腸子），切成小段與肉末混合。打入一個雞蛋，這樣肉餡口感更嫩滑，吃起來不會粉渣渣。加適量料酒、白胡椒粉、鹽（我用了奧爾良調味料，超級香哦）醃製十五分鐘以上。

3. 做好的肉餡放一旁兒醃著，就可以準備其他料啦

4. 白菜、荸薺切丁（儘量切小點，手殘黨線上哭泣😭），姜剁成末，香菇、蔥則是用剪刀剪碎會更容易。白菜加少許鹽醃製十五分鐘以上，再擠掉水分，和其餘料混合。

5. 餡兒齊全啦！

6. 用手抓一把白菜，雙手一起用力擠，儘量把水分擠乾淨（不然餡兒會溼噠噠的）

7. 所有料混合拌勻，就可以開始包啦！

8. 做了47個餃子

9. 多餘的餡料搓了四個肉圓

小貼士

因為沒買肉末，家裡只有全精肉，於是把精肉剁爛做成了肉餡兒。如果不介意肥肉的話，直接買肉末也行。

奧爾良調味料是我靈機一動加的，效果很棒！聞著就像奧爾良烤雞的香味～（⚠️奧爾良粉本身比較鹹，不需要另加鹽）如果沒有的話用鹽醃製就好了。