Q彈全麥餃子皮，包子皮

血糖高吃不了麵粉，全麥餃子皮總是會偏硬沒有嚼勁，經過多次嘗試和配方改良，得到這個滿意的餃子皮

用料  

Q彈全麥餃子皮，包子皮的做法  

1. 把所有材料放入廚師機，2檔揉到無干粉，不能太乾，全麥粉吸水，偏溼到不能粘到缸裡，然後蓋保鮮膜等20分鐘，再開3檔揉2分鐘，翻面再2檔2分鐘，放入冰箱醒面1小時以上，包多少取多少，需提前放室內回溫才比較高擀皮

2. 可以放在溫水裡快速回溫，擀皮前再揉一下，偏溼，好吃

3. 包子皮：將出了酵母和油之外的其他材料全部放入廚師機，水量(可加雞蛋），水量相應減少）為170到180克，要稍微粘缸（全麥粉吸水），放冰箱冷藏3小時以上再取出加入酵母廚師機2檔揉3分鐘，再加入油，2檔3分鐘，之後轉4檔4分鐘，翻面，再4分鐘，觀察狀態，如果能出手套膜最好，看情況要不要再加2分鐘。

4. 出膜後40度發酵50分鐘或者35度，60分鐘，自定

5. 發酵完成後直接包，包完直接上鍋蒸，包子皮又軟又彈

小貼士

喜歡硬一點的可以適當減少水量