Q彈涼皮

中國加油！武漢加油！在這個疫情嚴重時期，只能是在家呆著，研究研究美食，看抖音的同時，全網都在做涼皮，我也鼓起勇氣做做看，第一次做皮開裂，不成型，麵筋沒有蜂窩狀，這是第二次做，選用了高筋麵粉，沉澱的時間增加，一款無新增的涼皮快來試試吧
第一次髮菜譜，還有很多需要改進，做的不到位的地方大家諒解一下哈

用料  

Q彈涼皮的做法  

1. 前面活兒面忘記了拍照，首先把稱好面，用筷子把面攪拌成絮狀後，把面揉光滑即可，醒面30分鐘

2. 倒入水開始洗面

3. 洗好的麵筋和水，洗到這個白度就行，等光的事情，照的不是很透明，我的實際水比這個透明

4. 這是洗好水弄盆裝好，等待沉澱

5. 這是沉澱一晚上的水，大概沉澱了12個小時左右，我是晚上8點左右洗好的面，早上8點左右做的

6. 我沒有專業的螺，找了一個我看披薩的盤子，把盤子上刷一層油，放上兩勺麵漿(麵漿也可以總密度尺測下密度，大概在17/18我家沒有，我就憑感覺啦🤣🤣)

7. 裝備一個煮沸的水，把裝好的麵漿的螺放進去，蒸1分鐘

8. 蒸好後的放到涼水盆裡冷卻即可

9. 做好的涼皮

10. 洗好的麵筋裡面➕入2克酵母進行醒發，我醒了一晚上，早上蒸的

11. 放好醬料美味的涼皮就好啦，口中的親們可以自己增加哦

小貼士

喜歡吃辣的也可以放些辣椒油