魚香炒蛋蓋飯

《致青春》好好地火了一把，又把我們帶回了學生時代！記得剛上大學的時候是在河北大學城度過的，那段日子我就不說了，都是懷念啊！印象中最深刻的當然也是那裡無數的美食，蓋澆飯算是一種，那個時候物價還比較低，5塊錢就可以吃到一大盆蓋澆飯，什麼口味的都有！然而最讓我懷念的當屬我那個時候的最愛——魚香炒蛋蓋飯，魚香的味道配上金黃的攤雞蛋，那個味道別提有多美妙了~~離開大學城已經好幾年好幾年了，不做學生也很久了，但是魚香炒蛋的味道至今在我的味覺單裡仍然佔有很重要的地位，既然無法再次回到當年的歲月，那麼何不在家重溫一下當初的味道呢！魚香炒蛋蓋飯於是在我家的廚房重新誕生啦。。。

用料  

魚香炒蛋蓋飯的做法  

1. 米飯提前蒸好。

2. 雞蛋打散備用。

3. 胡蘿蔔切絲（手切的就是比擦絲器擦的好，可是很費勁啊。。。）備用。

4. 生菜準備好（木耳的話提前泡發，我家沒有木耳了，所以用生菜代替）。

5. 蔥薑蒜切碎備用。

6. 油熱後先攤雞蛋。

7. 之後下入蔥薑蒜煸香。

8. 再放入豆瓣醬翻炒。

9. 之後將胡蘿蔔絲放入翻炒。

10. 加入醋。

11. 加水煮開後燜一會兒，放入糖和鹽。

12. 再將攤好的雞蛋放入炒碎，翻炒均勻後關火。

13. 關火後放入生菜，藉著餘溫炒熟（木耳的話和胡蘿蔔一起放入，因為木耳炒熟需要時間）。

14. 翻炒均勻後即可。

15. 盤中放入米飯。

16. 將湯和菜一起澆到飯上即可上桌吃啦！

小貼士

1. 刀工好的親建議用手切胡蘿蔔，初下廚房的可以選擇擦絲器。
2. 如果有木耳的建議選擇木耳來製作，因為更能體現“魚香菜”。我家因為沒有木耳了，其他綠葉菜又不好買，所以選擇拌沙拉用的野苣，效果也還不錯。
3. 用木耳做時要早些放入，以免不熟。