Olá🇵🇹葡萄牙金湯海鮮泡飯/海鮮粥（週末盡享系列～海鮮盛宴🦐鮮香濃郁🐚味美甘甜🍛）

🇵🇹葡萄牙餐廳裡有一道超級好吃的海鮮泡飯
🚢這道菜帶著葡萄牙的航海精神
⚓絕對不能錯過

用料  

Olá🇵🇹葡萄牙金湯海鮮泡飯/海鮮粥（週末盡享系列～海鮮盛宴🦐鮮香濃郁🐚味美甘甜🍛）的做法  

1. 蝦去頭去殼🦐
   蝦肉備用，頭和殼別扔，等下要用

2. 1個紫皮洋蔥洗淨後切小塊
   2-3瓣大蒜拍一下

3. 點火起鍋，鍋熱後倒1小勺橄欖油，下洋蔥和蒜炒香

4. 加1大湯勺番茄醬2湯勺甜椒粉1湯勺辣椒粉小火翻炒均勻
   炒香後關火🔥

5. 另起鍋，鍋熱後倒1小勺橄欖油，油熱後下蝦頭和蝦殼大火炒制蝦油

6. 蝦頭蝦殼炒至焦黃後倒入50毫升白蘭地或高度白酒，用噴槍點一下🔥

7. 鍋裡的火滅了以後把剛剛炒好的洋蔥蒜倒入炒蝦頭蝦殼的鍋裡🦐
   再倒一大碗飲用水或者雞湯（沒有熬雞湯我就用水啦）大火煮開後轉小火，再倒入150毫升清酒攪拌均勻，再次沸騰後蓋蓋子煮20分鐘

8. 然後把鍋裡所有的調料撈出（保持小火不用關火）🔥
   湯根據自己口味適量加鹽（我加了3小勺）

9. 1.5杯（大約200克）大米洗淨後放入湯裡攪勻，再放2根藏紅花，沸騰後蓋上蓋子保持小火煮半小時左右
   煮米的時候處理海鮮，洗淨切好
   貝類容易有沙子，提前煮一下（接一鍋水，燒開後下入貝類，再次開鍋五分鐘後即可），撈出瀝乾備用，想吃起來省事兒的話可以把煮熟的貝類肉取出來棄殼🐚

10. 米熟了以後先放入洗淨的龍蝦/螃蟹，兩分鐘後再放入切好的魷魚海蔘蝦和貝類
    保持小火沸騰後蓋蓋子再煮3分鐘左右煮熟海鮮就可以關火啦

11. 洗2片薄荷葉，擺在粥上就可以開吃啦🍛

小貼士

理論上來說可以放任何自己喜歡的海鮮🦑