家庭版缽缽雞+雞湯飯

我和老公很愛吃缽缽雞，到了國外後很難吃到正宗的。所以決定自己在家做，沒想到異常的好吃！
當然，由於條件有限，我只能就地取材用最少的材料來還原味道。

菜譜辣度：🌟🌟

用料  

家庭版缽缽雞+雞湯飯的做法  

1. 先做湯底 因為需要一段時間晾涼。
   
   多放一些油，大概放一鍋底的油。
   燒熱後，加入2大勺郫縣豆瓣醬，中小火炒香，炒出紅油。加入洋蔥、大蒜、蔥段和薑片炒香。
   
   再加入香料：青花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、丁香炒香後，加入雞湯（可以自己用整雞熬雞湯，我直接用的圖裡超市買的雞湯，味道非常好，已經足夠了。）燒開後，小火煮20分鐘。

2. 將熬好的湯底過濾，趁熱放入2勺紅油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺鹽+熟芝麻（芝麻一定要多，至少鋪滿碗頂）+花生碎。
   
   靜置放涼即可，著急的話可以放在冰箱裡冷卻，大概要30分鐘。成品如圖。

3. 把青菜和蛋肉類焯熟，我用到的配菜：西蘭花、菠菜、土豆、蓮藕、木耳、幹豆腐。
   蛋肉類：鵪鶉蛋、雞胸肉、百葉、鳳爪、各種丸子。
   
   因為是自己家做，省去了串串的過程，直接將配菜燙好後冷卻，吃的時候放在湯底裡稍作浸泡即可，也很入味！

4. ps：吃一會之後，辣度會減弱，這時候盛一碗熱米飯，澆入湯汁就可以變成一碗味微微辣的雞湯飯，敲擊好吃！