【家庭版缽缽雞】

夏天想吃串，有更巴適的選擇——缽缽雞。冷的串串跟吃熱乎的相比，有種在剋制中爆發出來的加倍的美味。可以說，夏天吃缽缽雞比冬天吃火鍋更爽！雖然不能隨時飛去成都，但是殺到菜市場買一堆食材，做家庭版缽缽雞倒是不難：）湯汁是好吃的祕訣，家庭版做法沒有那麼正宗，但更快手，麻辣不減，又鮮美入味，是會被同事們一搶而空的好滋味。

美味的夏天，慢點走吧。

用料  

【家庭版缽缽雞】的做法  

1. 牛肉洗淨切片，加入一個蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、澱粉、少許鹽揉捏均勻，醃製20分鐘後串上竹籤備用。

2. 4個鮮香菇洗淨對半切開，1段藕、1個土豆、1根萵筍洗淨去皮切片，1塊蘭花豆乾對半切，1塊牛百葉洗淨切條，1塊毛肚、1塊黃喉洗淨切小片，所有食材串上竹籤備用。

3. 熱鍋熱油，小火將1勺豆瓣醬炒出紅油後放入10個幹辣椒、3個八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片薑片、適量京蔥圈和4瓣去皮大蒜繼續翻炒，炒出香味後加入1勺辣椒油和半鍋清水。

4. 湯底燒開後濾出湯底備用。

5. 另起一鍋將水煮沸，將串好的食材燙熟。

6. 將燙好的食材放入湯底，撒上白芝麻，家庭版缽缽雞完成！