小時候奶奶經常做,超級愛吃,奶奶過世後便沒人做給我吃了,現在跟表姐學習
用料
糯米 | 一斤半 |
香腸 | 4根 |
幹香菇 | 若干 |
荔浦芋頭 | 一斤 |
豌豆 | 一碗 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
超級香的生炒糯米飯的做法
糯米提前一晚用水泡軟
板栗處理好
荔浦芋頭切粒,泡發的幹香菇切絲(泡香菇的水不要倒掉,後面還有用),香腸切片
多點油,把香腸炒出油
香菇放入鍋內翻炒
放入板栗和豌豆翻炒,加入生抽和鹽調味,可以稍微鹹一點,因為還要放糯米
加入芋頭,芋頭可以切大塊一點,不然太小煮熟後就化掉,看不見了
翻炒後,加入之前泡發乾香菇的水,將這些輔料悶到七成熟,大概三四分鐘
把糯米蓋在輔料上,泡糯米的水不要濾得太乾
糯米蓋鍋蓋小火悶兩三分鐘,然後將鍋底的菜翻上來,再蓋蓋子悶
因為此時鍋底的水分已經不多,所以悶的時候要像這樣,鍋子不停的旋轉位置,使糯米能受熱均勻
重複步驟十和十一,反覆幾次,直至糯米煮熟,如果喜歡吃鍋巴,可以悶久一點
出鍋,超級香!