小拉傢俬房紅燒肉|醬汁拌飯兩碗米飯下肚

外婆是上海本地人，濃油赤醬最拿手，每次燒都能多吃一碗飯。多吃多看，小拉也學到幾招！油煎過的虎皮蛋和吸透醬汁的百葉結，再來一碗澆著醬汁的白米飯，絕配！

用料  

小拉傢俬房紅燒肉|醬汁拌飯兩碗米飯下肚的做法  

1. 1.備齊所有食材。

2. 雞蛋煮熟。

3. 去殼。

4. 雞蛋上劃幾道口子，容易入味。

5. 鍋內放油。

6. 雞蛋煎至金黃色出鍋備用。

7. 五花肉洗淨，切成3CM左右的塊狀，加2湯匙料酒，冷水下鍋焯水。

8. 肉變白後撈起，洗淨控幹水份備用。

9. 用剛才煎蛋剩餘的油煎肉，放入生薑片。

10. 將五花肉煎至金黃色出鍋備用。

11. 把煎好的五花肉放入鍋中，放入八角。

12. 放入百葉結。

13. 放入3湯匙老抽、2湯匙生抽。

14. 加水沒過食材。

15. 大火加熱至沸騰後轉小火燉30分鐘。

16. 開鍋放入煎好的雞蛋，加水，沒過食材。

17. 如果有浮沫用湯匙撇去浮沫。

18. 再加2湯匙老抽，繼續小火燉20分鐘。

19. 20分鐘後開鍋，然後加入冰糖，燉至湯汁收幹。

20. 美味紅燒肉出鍋。

小貼士

1.五花肉最好買肥瘦相間帶皮的。
2.五花肉不要切太小，烹飪過程中會縮小的。
3.燉煮過程中看情況適當加水。
4.甜度根據自己喜好新增。