魔芋豆腐這樣炒，幾分鐘搞定，能吃下3碗飯！

小時候在四川，魔芋豆腐是家常菜經常用到的食材，除了做素菜，如酸豆角炒魔芋，酸酸辣辣的，好是下飯；魔芋豆腐也用於做葷菜，記得國小時發的家政課本上，就有一道魔芋燒鴨。
除了做菜，我的媽媽還用魔芋豆腐做糖水，其實就是簡單的切塊煮紅糖水，據說是止咳的。
雲南菜館裡有一道魔芋豆腐的小炒菜，就是非常簡單的酸菜炒魔芋。
今天恆媽在酸菜炒魔芋的基礎上加了青豆，不管是顏色和口感，還是營養角度，都更加的豐富。

用料  

魔芋豆腐這樣炒，幾分鐘搞定，能吃下3碗飯！的做法  

1. 1、魔芋豆腐洗淨，切成小條。

2. 2、鍋中水燒開，倒入切好的魔芋豆腐焯水1分鐘，撈起瀝乾水份。

3. 3、鍋中水燒開，倒入洗淨的青豆，煮3分鐘左右，至斷生。

4. 4、熱鍋，中小火，放入適量油，倒入魔芋豆腐和青豆，翻炒均勻。

5. 5、加入酸菜，繼續翻炒均勻。根據酸菜的鹹度，加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻即可。

6. 一道簡單操作的家常魔芋豆腐小炒就做好了，魔芋豆腐軟糯滑溜，酸菜酸爽開胃，青豆清新鮮香，口感層次豐富，超級下飯。
   
   按目前中國人的飲食習慣，攝取的膳食纖維遠遠不足，而魔芋豆腐是含可溶性膳食纖維最豐富的植物，生活中常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維。
   魔芋豆腐中的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。特別適合經常大魚大肉應酬的人士，以及老年朋友。
   在人體新陳代謝過程中，魔芋豆腐可增加飽腹感，而且它的熱量很低，因此是減肥人士的優選食物。
   魔芋中的纖維素能提高腸道控制能力，是腸道的清道夫，具有排毒養顏的作用。
   總的來說，魔芋豆腐是一種讓我們身體輕鬆乾淨的植物性食物，可以在家庭選單裡作為定期或不定期的菜式。
   
   這裡是恆媽的廚房，有空來坐坐！