海膽炒飯（視訊菜譜）

海膽黃味道十分清香，口感非常好，且毫無腥氣。可炒食，蒸食。
海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白，卵鱗脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，指提高性功能和改善智力，降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，提高機體免疫力，穩定血壓和預防動脈硬化的食療功效。

用料  

海膽炒飯（視訊菜譜）的做法  

1. 大米洗乾淨，放3克油3克鹽醃入味，靜置30分鐘，加水煮飯。（煮飯的水量需比平時少）將飯煮好後倒出大盤盛涼，備用。

2. 海膽肉下蒸鍋蒸10分鐘後取出瀝乾水份備用；

3. 豬瘦肉切成小粒，下2克鹽，2克油拌均勻備用；

4. 雞蛋取蛋黃加1克鹽，1克鹽，順時針打1分鐘備用；

5. 小蔥花切好，頭尾分好，香菜切成碎狀，備用。

6. 起油鍋，下小蔥白，海膽炒至碎開，水乾後盛起，備用；

7. 另起油鍋，下瘦肉爆炒至變色，約2分鐘，盛起備用；

8. 再起油鍋，（油要多點）下米飯，快速爆炒米飯散開彈起來後改小火，下蛋黃，（要不停的翻炒，不然會焦糊），翻炒至蛋黃滲入米飯變金黃色後，分別先後下瘦肉粒，海膽，炒至均勻後，加入小蔥花，香菜拌均勻即可上碟。

小貼士

有些朋友喜歡加薑蓉，認為這樣可以去腥避腥。其實不需的，海膽清甜可口。沒有怪味道，也不需要加酒之類。奪了海膽原本的鮮味。炒食出來清香掉鼻，鮮甜，原汁原味。