【視訊菜譜】粵食粵滋味——蕎菜炒燒肉

蕎菜，也叫蕎頭、只有清明節期間才出現的食材，也是時令性非常強的蔬菜，它與韭菜一樣，都有養陽的作用，特別符合中醫所講究的“春夏養陽”。
燒肉作為一種較為油膩的食材，甘香豐腴的燒肉配合蕎菜爽脆柔嫩的口感，既有立體的濃香，又調動春日疲憊的味蕾，似乎成了老廣心目中約定俗成的經典做法。

用料  

【視訊菜譜】粵食粵滋味——蕎菜炒燒肉的做法  

1. 準備一把蕎菜，洗淨瀝乾水分；

2. 將蕎菜切段；

3. 鍋裡放入烤燒肉留下的豬油，油熱放入切好的蕎菜；大火炒軟，下些許生抽或蠔油調味撈出；

4. 再放入切好的燒肉（不需要再額外加油，燒肉會不斷析出豬肉），加些白糖，翻炒至燒肉均勻上色；

5. 再放入蕎菜一起翻炒均勻後盛出；

6. 簡單又快手的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

小貼士

1、蕎菜要控制好火候，主要使用白嫩的頭、莖部分，下鍋要快，快起快落，才能充分保持其色香味；
2、炒燒肉時不需要再額外增加鹹味的調味，只需加些白糖翻炒則可。
3、燒肉可以買現成的也可以嘗試自己做哈，做法看上一篇。