地瓜甜餅

每次看到紫薯，我都要買上些回來，這天然的紫色真是太喜歡了。
每次買淡奶油，都喜歡買大支的，用不完的時候就想著要怎麼消耗，這次就用紫色的地瓜和淡奶油來做一款地瓜甜餅，濃郁的奶香+粉糯的口感，外層鬆脆內裡軟滑，讓人一嘗就會愛上它。
昨天早上兒子吃了這款地瓜甜餅,昨晚一直說:媽媽,我要吃扁扁的紅薯
這款地瓜甜餅沒用麵粉，只是加入了蛋黃、糖和淡奶油，如果你不喜歡吃太甜的，可以減少糖的用量。
做法簡單，所有材料混合在一起，造型任意，沒有烤箱也可以用平底鍋來製作，美味其實很簡單！

用料  

地瓜甜餅的做法1 (烤箱製作)

1. 紫色地瓜煮熟後去皮

2. 趁熱用叉子或是鐵勺子搗碎

3. 加入蛋黃

4. 加入砂糖

5. 加入淡奶油，繼續搗碎，直到各種材料完全混合在一起

6. 加入白芝麻拌勻

7. 拌好的地瓜面團不要太稀，如果太乾，可以再加適量的淡奶油來調節

8. 取一小塊地瓜面團，揉圓後按扁

9. 放烤盤裡，用叉子在表面扎孔，放入預熱好的180度烤箱，中層，烤20分鐘左右

地瓜甜餅的做法2 (平底鍋製作)

1. 切地瓜面團放在保鮮膜上擀成3釐米厚面片，用模具切出造型

2. 把麵餅擺放在平底鍋中，有叉子扎孔

3. 蓋上鍋蓋，用小火加熱10分鐘左右

4. 再翻過來烤3分鐘左右即可取出晾涼

5. 做地瓜甜餅注意的4要點

小貼士

1、最好選擇比較粉的地瓜（水分較少）的地瓜來製作。
2、淡奶油的量隨地瓜的水分而定，如果地瓜的含水量較高，則淡奶油的量就相應減少，在加入淡奶油的時候，最好是一邊加一邊攪拌，這樣好觀察麵糰的狀況。當然也可以用牛奶來代替淡奶油，不過奶香味會稍為遜色些。
3、用模具切造型的時候，要在模具上抹上些油或是麵粉，這樣比較好脫模。
4、用平底鍋製作的時候，要注意火候，詳細的做法可以參考：不用烤箱也能製作美味的餅乾。