香甜地瓜圈

用5寸天使模做出來的超好看、我就是手工捲了卷、

用料  

香甜地瓜圈的做法  

1. 將除黃油以外的麵糰原料放在一起，打至麵筋擴充套件，表面光滑。

2. 加入黃油打至擴充套件階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

3. 基礎發酵時製作地瓜餡：
   
      將地瓜蒸熟或煮熟後，去皮，放鍋裡，加糖小火翻炒。當手感明顯阻力加大時，加入黃油繼續翻炒至收幹水分。
   
      炒到後來要注意火候，避免糊鍋。

4. 基礎發酵結束，將麵糰分割成110克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麵糰擀開，翻面後包入地瓜餡後封好口。

6. 將麵糰擀成牛舌形，用利刀在上面劃4條開口。

7. 左手固定麵糰，右手向內搓，將麵糰捲起，兩頭相接，放在天使模中後，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

8. 最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層/下層，上下火，25分鐘左右。