紫薯香芋餡南瓜餅 健康 低糖 少油

紫薯香芋餡：

用料  

紫薯香芋餡南瓜餅 健康 低糖 少油的做法  

1. 蒸好的南瓜用擀麵杖或勺子攪碾碎成泥，加入鹽、白糖攪均勻，至白糖溶化。

2. 稍冷卻不燙手時，加入糯米粉約為南瓜的55%左右，視南瓜的水份多少，米粉會有所增減，攪拌均勻至揉成團，靜止半小時左右，讓粉團完全冷卻及充分吸收好水份，再揉搓粉團表面光滑，並且延展性很好。

3. 搓成條下劑子，差不多12-13個，每個約30克左右。

4. 每個餡心分成20克左右

5. 取大盤攤上生白芝麻
   
   南瓜麵糰搓園後按扁，包香芋泥餡搓成乒乓球大小的南瓜球，再整形成長方形，放入芝麻中四周沾上白芝麻。

6. 挨個做好。

7. 不沾鍋中放入少許油，放入沾好芝麻的南瓜餅，一面煎好翻另一面，每面都要煎一下

8. 煎至表面金黃即可。

小貼士

要選擇又老又粉的南瓜，這樣加糯米粉的量會少些，南瓜味才濃
南瓜的老嫩不同，水份含量也會有多有少，所以加糯米粉的比例根據水份的含量靈活加或減
南瓜餅也可油炸：南瓜餅入油鍋後先小火炸熟（約3分鐘），再升油溫，這樣南瓜餅所含的油才會最大量的回吐，這樣炸出來的南瓜餅才會含油少，吃起來不膩人