香菇茭白鬍蘿蔔肉餡包子

一發包子 從未失敗！這次用了香菇 茭白 胡蘿蔔入餡，蒸好後的包子有蟹粉小籠包的即視感和口感。大讚！

用料  

香菇茭白鬍蘿蔔肉餡包子的做法  

1. 1.用小美和麵，按照小美里面做刀切饅頭的步驟按步驟進行。把裡面的油換成豬油做出的包子皮子白亮。
   2.揉好面就直接拿出來就分劑子，不需要發酵，劑子分好表面撒一點乾麵粉，擀皮子時外面那面要有乾麵粉，這樣後面包好發酵後褶子不會平掉.
   3.包好後再放進蒸屜發酵，約45-55分鐘左右，發酵時最好下面放一碗熱水。發到1.5倍大後視覺上覺得胖胖的了就可以蒸了。小美蒸就按照那個蒸饅頭程式蒸就行。煤氣蒸的話，冷水上屜，大火水開出氣後蒸15-17分鐘，燜三分鐘後出鍋。

2. 請看後面詳細步驟

3. 請看後面詳細步驟

4. 調餡料：
   1.按照小美筆記裡的方子調好肉餡。茭白把老的去掉，泡發好的香菇和胡蘿蔔一起入小美打碎，速度5，10秒，粗細在時間上調節。
   2.然後用花生油和豬油混合在鍋裡炒熟。炒熟後和做好的肉餡進小美混合，反轉速度3.5，10秒混合。這一步也可以再倒入10克麻油。
   3.混合好的餡倒出來分兩個盤子裝，入冰箱冷凍2小時左右拿出來包。冷凍後的硬了很多，包起來特別好掌握，不然軟塌塌的餡料包不多。分兩個盤子裝是為了能快速凍起來，後面包的時候可以輪流替換一下。