毛豆子菜脯蛋「小星的獨家美味」

這道菜的靈感來源於非常親切家常的一道菜：毛豆子燒蘿蔔幹，過清粥泡飯的絕搭小菜。可能江浙一帶的大家都很熟悉。長大後，吃了各種美食，臺式的菜脯蛋、九層塔煎蛋、蚵仔煎蛋我都很喜歡，也一直出現在自己的日常選單裡，於是就突然想到了加毛豆子哈哈，味道和想象中的一樣好，香的不要不要的~

週末臨時起意拍的視訊，一個人一手拿相機一手拿鍋子，鏡頭有點搖搖晃晃不完美，但還是很開心和大家分享，有空要試一試喲(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ

用料  

毛豆子菜脯蛋「小星的獨家美味」的做法  

1. 剝好的毛豆粒煮至自己喜歡的軟硬程度，瀝乾水分待用；
   
   蘿蔔乾比毛豆粒略少些，切成小粒或末。

2. 碗裡磕幾顆雞蛋，打勻後加入毛豆粒和蘿蔔乾，一小勺鮮醬油，少許木魚精，調好的水澱粉(澱粉和水一比一)，攪拌均勻。

3. 開火，鍋子裡倒少許食用油，等鍋子熱了，下蛋液，稍微翻拌一下後，轉小火，蓋上鍋蓋，烘至表面蛋液也微微凝固(通常需要一點時間)。

4. 準備個大平盤，蓋在鍋子上，將蛋餅倒扣在盤中，再平移至鍋內，沿著鍋邊淋一小勺麻油，煎另一面大約1分鐘，呈現金黃色，即可出鍋。

小貼士

加入水澱粉可以讓菜脯蛋的口感更佳紮實，最後麻油的加入會更香。

大家都知道蕭山蘿蔔乾很有名，我這次買的是農家自制的，口味一點也不鹹，而且很乾淨，味道樸實正宗，可以參考：
搜taobao一家叫恩泉特產店，500g一包的價格也很實惠。