發麵包子(肉包粉絲包)

經常有朋友問我怎樣發麵，這個問題我還真不知道怎麼能一兩句話描述清楚，索性拍點過程照片做個記錄。
不過我所有食材都沒有稱重，就是隨手放隨心做，所以朋友們就看下過程吧

用料  

發麵包子(肉包粉絲包)的做法  

1. 辣粉絲肉沫餡做法：粉絲熱水泡軟後開水煮一分鐘撈出切碎 鍋裡多放一點油加入辣椒粉肉沫翻炒 加料酒生抽鹽薑末等調味料 最後放切碎的粉絲略炒一下出鍋備用

2. 香椿芽肉餡做法：肉餡加薑末 料酒生抽花椒水鹽雞精攪拌 醃製過的香椿芽過水切沫 拌入肉餡中 調味時注意香椿芽的鹹味

3. 發酵粉融化在溫水中靜置2分鐘

4. 用筷子攪拌麵粉及溫水成絮狀

5. 揉至麵糰均勻光滑 蓋上蓋子25°室溫發酵1個小時

6. 如圖發酵結束

7. 倒出來加入新的乾粉繼續揉麵 把這些乾粉全部揉進去 氣泡排出麵糰越來越有勁

8. 分成50克左右的麵糰揉勻擀成皮子 中間厚邊緣薄

9. 包入餡料放入蒸籠裡醒發20分鐘

10. 特寫

11. 發酵結束 包子體積略增大

12. 大火蒸15-20分鐘 試包子大小及餡料而定

13. 出爐

14. 看看底部 發酵的很好

15. 辣粉絲的

16. 香椿芽的 超級香