用時:約1分鐘
活發麵 1min
備餡 1min
包包子 1min
蒸包子 20+15+5 min
用料
麵粉 | 500克 |
五花肉 | 克 |
粉絲 | 把 |
豆角 | 克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 克 |
味精 | 克 |
食用油 | 克 |
老抽 | 勺 |
辣椒面 | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
包包子(醬肉粉絲包)的做法
和好發麵。我的其它作品裡有和發麵的教程。
準備豆角:
1、涼水中加入鹽和油,水開後加入豆角,焯(chāo)熟撈出過涼;
2、切碎備用。準備粉絲:
1、粉絲涼水泡軟,切碎;
2、粉絲中加入油和老抽攪拌均勻,備用。準備肉:
1、肉切碎;
2、鍋裡倒油,將肉餡炒變色;
3、加入蔥、姜、辣椒麵、黃豆醬炒出香味;
4、加入胡蘿蔔丁和粉絲,鹽和味精炒幾下,關火;
5、倒入切好的豆角,翻拌均勻。擀麵皮,擀成中間厚邊緣薄的面片,包包子。
包子麵糰二次醒發:
1、鍋裡準備溫水,水溫30℃左右關火;
2、蒸屜上刷一層油防粘;
3、放入包好的包子二次醒發,15~20分鐘。蒸包子,水開上鍋蒸15分鐘左右,關火後燜5分鐘,到此香噴噴的包子就完成了。
小貼士
二次醒發:第一次是麵糰醒發,第二次是饅頭胚醒發