一切做美食的動力都來源於對孩子的愛😊,他喜歡我就去學,一次做不好就多次,知道滿意為止!
用料
大米(長粒) | 2杯 |
臘香腸 | 3根 |
雞蛋 | 1個 |
青菜 | 1顆 |
香菇 | 3朵 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 一點點 |
香油 | 1小勺 |
鹽 | 半小勺 |
臘腸煲仔飯!其實很簡單的做法
過程我沒拍,自己做的不太方便,反正都不難。
1、大米泡半個小時到一個小時,據說不泡不容易熟,我沒試過沒泡就做。
2、砂鍋擦乾刷上油。大米控下水放鍋裡,在放水,水要高過大米0.5cm。這點很重要。
3、蓋上蓋子,放明火燒,開鍋放小火悶,這時候準備配菜,香腸切片,香菇切片,和青菜用水燙熟,水中加鹽,青菜會綠油油的。
4、悶飯的時間其實很快,所以時常看下鍋,直到看不到水就可以,不要太乾,把配菜放進去,在打個雞蛋進去,蓋上蓋子沿著蓋子邊緣淋油,大概兩勺吧。這步主要為了產生香香的鍋巴,接著小火悶著。
5、這時候調個汁,生抽,老抽,耗油,鹽(如果感覺夠鹹可以不放),糖一點點,香油,放涼一點涼開水混合。
6、開鍋看下雞蛋熟了就可以了,把調的汁放進去,撒點蔥花,來吃!鍋要買砂鍋才可以,有蓋子的。失敗了兩次,一次上面水水的,下面還糊了,只有開始是大火燒開,其餘都小火,因為砂鍋保溫很好。全程不能離開。看著鍋別糊了。
小貼士
這個主要是水和米的比例,水一定高出米0.5cm。配料你喜歡什麼都可以放,菜不要太多,因為出水,飯會變得水水的不好吃,儘量放不太出水的菜。肉類,牛肉,雞肉都可以。