【禾麻菽麥】食神周星星強力推薦一碗煲仔飯

★本菜譜食材用量為2人份★

用料  

【禾麻菽麥】食神周星星強力推薦一碗煲仔飯的做法  

1. 泡米：
   採用日劇《俠飯》中泡米的方法，即充分保證每一粒米之間都要相互摩擦，狂揉3min，這樣的話米的表面會很光滑，蒸出來就很好吃，倒掉洗米水，用礦泉水泡米1h。

2. 煎臘腸：
   臘腸切片後，鍋內滴少許油，將臘腸放入微微煎香，即可盛出備用。

3. 熬汁：
   依次加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、2勺水，小火溫開，盛出備用。

4. 蒸米：
   鍋壁刷少許油，把泡好的米放入鍋內，水面微微高於米約1cm，蓋上鍋蓋，待大火燒開後迅速轉小火，小火蒸5min後迅速放入香腸和一半醬汁，蓋上鍋蓋再蒸5min，鋪上雞蛋，關火燜2min，隨後倒入剩餘醬汁，攪拌均勻即可食用。

小貼士

1. 醬汁依照用料〖生抽、糖、料酒、水〗的比例〖4：1：2：2〗調製即可，具體用量可根據需要調整。
2. 如喜米飯口感顆粒分明，蒸米時水量可減少許。