出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.5 #35。
夏野菜カレー
有著各種蔬菜的肉末咖哩,夏天風味十足。
用料
黃甜椒 | 120g |
豬肉糜 | 200g |
洋蔥 | 200g |
紅蘿蔔 | 100g |
茄子 | 250g |
紅甜椒 | 120g |
四季豆 | 100g |
生薑 | 一小塊 |
菜油 | |
日式咖哩塊 | 80g |
調味料 | |
香葉 | |
蜂蜜 |
《昨日的美食》之夏天蔬菜咖哩的做法
書中的咖哩飯。
準備原料。
四季豆忘記拍進去了。洋蔥、胡蘿蔔和生薑切絲。
茄子對半切開後切成4mm厚的片,四季豆擇好掰小段。
紅黃甜椒切開去籽後切成絲。
先炒洋蔥。
鍋內加油,熱後放入洋蔥絲,用大火炒至洋蔥表面略焦,有焦香味。
注意控制火候,別炒糊了。加入紅蘿蔔和生薑絲翻炒,至紅蘿蔔絲都沾上油。
然後加入肉糜,小火慢炒,把肉裡的油炒出來。
加入茄子和四季豆。
再加入紅黃甜椒翻炒。
待所有食材都過油後,鍋內加水至食材大致被淹沒,用中火煮。
注意控制水量,喜歡咖哩稀一點的就多加點水。
同時加幾片香葉和少量蜂蜜。煮菜的同時,準備秋葵。
秋葵去頭去尾,切成小塊。待鍋內蔬菜煮熟後,加入日式咖哩塊和秋葵,翻炒均勻。
待咖哩全部化開後即可出鍋。
配上白米飯,開吃。
小貼士
我的照片拍的顏色偏深,實際是紅紅黃黃綠綠的各色蔬菜混合在一起,口味很豐富。
書中後記還提到,可以選擇加入南瓜或是西葫蘆,只要不是味道太重的蔬菜應該都可以加。