《昨日的美食》之雞翅法式蔬菜湯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.17#133。
鶏手羽先のポトフ

很容易做的一道料理，提前做好放在灶上，回家熱一熱就能吃。
重點是需要使用到西式高湯塊コンソメ。

用料  

《昨日的美食》之雞翅法式蔬菜湯的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   原書中用的是翅尖和翅中的連翅，我就直接用翅中代替了。
   香腸用的是臺式風味，也可以用培根肉之類的豬肉。

3. 胡蘿蔔1根，去皮後切3段，每段再切4份。
   洋蔥1個，切4份。

4. 捲心菜半顆，沿梗方向切成4份。
   香腸每根都攔腰切開。

5. 土豆去皮，切大塊。

6. 準備一個保暖效能較好的炊具，我用的是一個比較厚的大湯鍋。
   在鍋中加入1.2L的水，再將上面所有切好的食材放入鍋中。
   大火煮開後撈去浮沫。

7. 加入2片香葉和3個西式高湯塊。

8. 蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘後關火，撈出香葉。鍋內留有餘溫，讓它這樣放著就好。

9. 另外準備蘸料：蛋黃醬2大勺、美式黃芥末醬1大勺、橄欖油2大勺，放在一個碗中攪勻。

10. 吃之前根據個人口味磨一點黑胡椒末。可以配蘸料吃，不配蘸料也非常好吃。

小貼士

土豆宜選擇容易煮軟的品種。