擼沒有串兒的串兒：雞蔥蓋飯（ねぎま丼）

新年快樂啊胖友們！新年第一天就寫菜譜，今年一定能當一個高產的po主，嗯，一定能。。。#話說出來我自己都不信#

人生在世，怎可不擼串兒！悉尼好吃的中國串兒比較少，在不擼新疆羊肉串兒的時候，會拉上基友去擼日本串兒，也就是燒鳥。除了我超愛的雞軟骨和雞胗，雞蔥串兒也是必點，邊擼邊喝酒，想想都覺得激動 o(*≧▽≦)ツ

家裡做串兒比較麻煩，做成蓋飯也可以嘛，磕上一個溫泉蛋，吃的時候把蛋黃戳破，蘸著蛋黃吃簡直要上天了 ⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾*

用料  

擼沒有串兒的串兒：雞蔥蓋飯（ねぎま丼）的做法  

1. 大蔥剝去外層比較硬的皮，洗淨後切成一口大小的段。

2. 雞腿去骨，洗淨血水，切成一口大小的塊，雞肉煮後會縮水，所以可以稍微切大一點點。

3. 在小碗中調好醬汁，各種調料可以根據自己的口味調節。如果喜歡最後有粘稠的感覺，這部可以加入一點生粉。

4. 準備溫泉蛋。一口小鍋中倒入水，加熱至沸騰後關火併從熱源上移開，把雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子燜15分鐘左右，具體取決於雞蛋的大小、數量和雞蛋入水前的溫度。到時間後撈出備用。

5. 平底鍋用中到大火加熱後倒入少許油，煎雞腿肉，注意要先讓皮朝下，煎到雞皮那一面顏色金黃後翻面。

6. 放入切好的大蔥，和雞肉一起煎。注意翻面。

7. 煎到雞肉和大蔥差不多快熟，倒入剛剛調好的醬汁，翻動均勻，轉中到小火，開始收汁。注意翻動，讓每一塊雞肉和大蔥都沾上醬汁。

8. 湯汁變濃厚時關火。將米飯盛到碗中，碼好雞肉和大蔥，澆上一些醬汁，在中間磕上溫泉蛋即可。

小貼士

溫泉蛋必須用非常新鮮的雞蛋。如果雞蛋新鮮度不可保證或者認為雞蛋無論如何不能生吃，可以省略這一步。

溫泉蛋我個人覺得沒有百分之百成功的竅門，因為可變因素實在很多，而且在磕開之前很難判斷裡面熟到什麼程度。建議多嘗試，熟能生巧，一旦有一種方法成功，瞭解了成功的條件，以後就可以一直用下去了。

大蔥需要選嫩一些，這樣做好的大蔥比較容易咀嚼，帶點甜味。

日式炒麵汁是用來做日式炒麵、章魚小丸子和大阪燒等的專用醬汁，沒有的話可以省略，放些蠔油也一樣好吃。味啉較甜，放了味啉的話注意糖的用量。