五個小祕訣，做出更美味日式炸蝦

咬下去是薄薄的一層酥脆感，接下來牙齒會遭遇彈性十足爽口的蝦肉——試問誰能抵抗這樣的美味?怪不得炸蝦會多年蟬聯“日本最受小朋友歡迎的美食”桂冠，打遍天下無菜能敵——至少在小朋友們心目中٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，每次吃炸蝦🍤我也會覺得“最高！”，就覺得自己間接也等於還是個小朋友(๑˃̵ᴗ˂̵)

下面的步驟中會提到五個小tips，是參照了網上料理研究家近藤幸子桑的文章，其中兩幅圖自己忘記拍也借用了幸子桑的，在此提名致謝～

用料  

五個小祕訣，做出更美味日式炸蝦的做法  

1. 1、鮮蝦去頭去皮挑掉背後黑線（不知道如何處理蝦的童鞋請自行查詢網路資料），可以留下靠近尾部的最後一節殼，方便後面步驟的操作。此處出現第一個小祕訣：給蝦武士切腹：蝦腹部朝上，每間隔半個小手指肚左右的距離切一刀（注意不要下手太狠別切斷了）

2. 切完腹的蝦武士平放在案板上擼一擼儘量坤直了，這樣等會兒下了油鍋就會保持修長、不會捲起來了。（第一步提到的留下最後一節蝦殼可參看此圖。）

3. （此張為借圖）這一步正是第二個小祕訣：將切好的蝦放進容器中撒上一些澱粉，加入一點鹽輕輕揉搓幾下後沖水洗淨，這麼做可以有效的去汙去腥。

4. 將麵粉（低粉或普通麵粉）、麵包糠、一個雞蛋打散成蛋液分別放在盤和碗中準備好。

5. （此張為借圖）先將處理好的蝦放入麵粉中裹麵粉，此處有第三個小祕訣：用手輕輕拍掉蝦身上裹的太多的麵粉，使麵粉像身體乳液一樣儘量塗均勻。這麼做是為了讓下一步可以把雞蛋液裹的薄厚均勻。

6. 裹好麵粉後放入蛋液裹蛋液、最後裹麵包糠。第四個小祕訣：雞蛋液用打蛋器攪打均勻，這樣蛋液會裹的更均勻。最後裹麵包糠和裹麵粉那一步一樣，注意把蘸太多的部分拍掉、讓麵包糠裹均勻。

7. 中火將油加熱至筷子放進去起泡的地步，保持中火（油溫大約在180度左右）放蝦進去炸，此處第五，也是最後一個小祕訣：蝦放進去炸之後不用來回翻動，一面炸成金黃色之後翻面一次繼續炸，兩面都變成金褐色就用長筷子夾出來，放吸油紙吸下油、擺盤，捲心菜或生菜切絲配盤。擠上sauce、蘸美乃滋（將酸黃瓜、洋蔥切小塊用美乃滋拌勻更好吃）、擠一點檸檬汁上去都非常可。

8. 最愛加sauce的吃法，有種既然在吃油炸食物就不在乎健不健康什麼了的快感ε┌(;￣◇￣)┘

小貼士

趁熱吃完