瘦身低脂營養蔬菜湯

我一直都愛亂燉和混搭，自從學了營養學，瞭解到食物要多樣性，每天要吃12種，每週要吃25種以上之後，就更加關注那些可以一次放很多種食材的菜譜了。

看的蔬菜教室裡的一道蔬菜高湯，太對我的胃口了。於是立馬在“叮咚買菜”和“每日優鮮”上下單，除了一種叫“蕪菁”的蔬菜，遍尋未果，其他都買齊了。

做晚餐的時候，備齊了所有蔬菜，看看時間來不及，就放在一邊，等到晚餐結束後，再慢慢熬煮。

蔬菜們好似也懂得靜靜等待，才有好味道。

蔬菜湯煮好，將要過濾的時候，老公傻傻地問，煮菜湯幹啥，我說我也不知道，可能用來煮麵條或者煮火鍋。給老公嘗一口，他立馬被驚豔到了。

過濾完，我盛了幾小勺給給東東品嚐，東東說太好喝了，撈起來的蔬菜也非常鮮美和香甜，儘管夜已經深了，我仍忍不住吃了幾片。

用料  

瘦身低脂營養蔬菜湯的做法  

1. 將平菇，香菇，蟹味菇洗淨，香菇對半切開，大蒜切塊。裝在A盤待用。

2. 將洋蔥，胡蘿蔔，西芹洗淨切塊，大蔥洗淨切段，姜洗淨切一片，裝在B盤待用。（如果加蕪菁，也切塊，裝在B盤待用）

3. 捲心菜洗淨切大片，西虹市洗淨切大塊，取一片香葉和3粒黑胡椒，裝在C盤待用。

4. 取炒鍋，將A盤中的各種菇類和大蒜，幹炒。菇類會出少量水，炒軟就可以了。

5. 取厚一點的鍋，加入2L水，加入炒好的菇類和大蒜，燒沸。

6. 加入B盤中的所有食材，燒開，小火煮30-40分鐘。
   
   再加入C盤中所有食材，煮1-1.5小時。蔬菜變得透明，捲心菜和洋蔥的氣味消失。
   
   嚐嚐味道，燉2小時以上，燉越久，湯越鮮。蔬菜開始下沉，火候就到了。

7. 將蔬菜湯過濾，推薦用漂白布，我直接用笊籬撈出蔬菜，再用濾網過濾一下。湯汁清澈，香氣沁人心脾。

小貼士

據說可以分成小份，冷凍起來儲存。畢竟煮一次，需要準備很多食材。