鹹肉青菜湯飯(上海泡飯)

在傳統上海菜飯基礎上的改良，爲隔夜的剩飯重新注入靈魂，而且因爲有湯汁，可以長時間保溫，特別適合冬季，可以一口氣連吃三碗。

用料  

鹹肉青菜湯飯(上海泡飯)的做法  

1. 鹹肉一片（大約30g，鹹肉用水泡15分鐘，去除一些鹹味）廣式香腸半根；上海青4顆（如果沒有，可以用其他青菜替代）幹香菇6朵溫水泡發（泡髮香菇的水不要倒）；

2. 鹹肉、香腸切碎，香菇切碎，上海青切碎；

3. 鍋中放入一勺豬油，下入鹹肉、香腸煸炒出油脂和香味，再加入香菇乾煸炒；

4. 下入青菜碎；

5. 倒入一碗熟米飯一起翻炒，讓米飯充分吸收香味；

6. 倒入開水沒過菜飯，加入半茶匙糖，半茶匙雞精，白胡椒粉，泡髮香菇的水小半碗，因爲鹹肉本身有鹹味，不用再加鹽了；

7. 水開後轉入砂鍋，燜煮8分鐘；

8. 水份略收幹，出鍋。

小貼士

鹹肉本身有鹹味，可以不用再加鹽了