上海人喜歡吃泡飯,冷飯頭加點水燒一燒,方便清爽,如果想吃豐富營養點,就放點蔬菜。
用料
米飯 | 1碗 |
油 | 2勺 |
白菜(或青菜) | 少許 |
香菇 | 2-3朵 |
黑木耳 | 少許 |
胡蘿蔔 | 少許 |
上海菜泡飯的做法
第一步,所有蔬菜切丁準備。通常用青菜比較多,特殊時期買不到青菜,將就着用白菜也蠻好的。
鍋裏放少許油,大概2勺左右,喜歡吃葷的朋友放一勺豬油更香。先把香菇黑木耳胡蘿蔔倒進去煸炒,炒到香菇出香味,倒入白菜一起煸炒,放一點鹽。
炒到白菜出水,往蔬菜裏倒2碗水,把冷飯放進去。一般用白飯,我家昨晚煮了雜糧飯,就用雜糧飯吧。
再多多放水,水一定要多,會越煮越乾的。
按壓冷飯糰,把飯壓散,把飯菜拌勻,蓋上蓋子燜煮。
煮沸後再燜2-3分鐘,開鍋切泡飯咯!