下飯小白菜(上海青)

上海青，或者小白菜。。我們家一直只有兩種吃法，菜稀飯或者。。清炒。。今天真的是吃夠了這兩種味道，想着做個新味道。。突然莫名覺得小白菜和生菜差不多味道😂😂就想用蠔油生菜的做法做。。就發現了新大陸~！忘了拍照。。不過是家常菜，相信大家能get到我的步驟~歡迎在評論區討論~

用料  

下飯小白菜(上海青)的做法  

1. 把上圖的上海青加鹽泡幾分鐘去個農藥，洗淨晾在旁邊備用。精緻的旁油可以把葉子和杆子分開，推薦手撕~~
   在此期間可以切蒜蓉了~推薦先把蒜蓉備好，畢竟大蒜素要和空氣親密接觸15分鐘才能生成，纔有營養~

2. 熱鍋的同時切幹辣椒~然後加油、蒜蓉、幹辣椒~扒拉兩下就可以加上海青了~可以先加鹽，方便炒~怕拿不準可以先只加一點點。

3. 看到菜變軟了就可以準備加調料了。生抽和耗油先加，和勻之後加點兒糖(糖不要太多，不然會搶了別人的味兒，糖主要是爲了提鮮，可以用手指頭揪一丟丟加進去就好)，然後根據喜好加胡椒粉，我喜歡胡椒粉，所以加的多一些。

4. 感覺菜熟了，關小火(之前大火炒就好啦)，嘗下鹹淡，適量加鹽~用鍋鏟接半鏟子醋，滴幾滴料酒，均勻撒在菜上，最後翻炒兩下，聞不到醋味兒了關火出鍋~

小貼士

1.如果葉子和杆子分開的話，先炒杆子，到軟了就加葉子。
2.青菜一定要多加蒜，蒜多炒出來的青菜好次~~
3.料酒和醋是爲了提味道，別加多了！！這道菜是爲了做耗油味兒，所以耗油和生抽別吝嗇~~
4.我做菜不愛放雞精味精不啦不啦精，自己總結的，提鮮用耗油加糖就很好~古人做飯沒那麼多精也能做出八大菜系滿漢全席，還是天然點兒好~~