閩南面線糊

這道湯食在閩南是家家都會吃的飯，基本作爲早餐。營養全面，有湯有主食且易消化。小朋友尤其喜歡。

用料  

閩南面線糊的做法  

1. 面線，比龍鬚麪還要再細一點點。
   沒有的可以用龍鬚麪代替。

2. 乾貝和魷魚乾提前浸泡半小時。
   乾貝用手撕成細絲，其他食材都改刀切絲。
   瘦肉用少許生抽、蠔油、澱粉和油拌勻醃製十分鐘。

3. 豬骨焯水，煮骨湯備用。

4. 熱鍋加入底油，炒香魷魚絲和乾貝絲。

5. 倒入豬骨湯，燒開後加入鴨血煮2分鐘。

6. 面線捏碎成小段，下鍋煮1分鐘。

7. 下入肉絲和青菜絲再次煮沸即可。

8. 澱粉與水按照1：2調成澱粉水，淋入鍋中攪勻，再次煮沸。

9. 撒香菜末，加入鹽、胡椒粉、香油，關火。

10. 熱氣騰騰，開飯。

小貼士

可以按照自己的喜好隨意加入各類食材，蝦、肥腸、肉丸、海蠣都是可以的。