閩南煎麪線 月子面線

閩南煎麪線是道閩南地方傳統菜，用麻油薑末煎香，再入面線煎幹，下蛋，再煎成餅狀，出鍋切塊食之。些菜補虛益氣，因產婦剛生完孩子，身體虛弱，怕風怕寒，因些閩南當地有習俗，做月子時會安排煎麪線用食，固有月子煎麪線之稱。而本菜又對胃寒胃冷也有較好的緩解效果。

用料  

閩南煎麪線 月子面線的做法  

1. 用料簡圖

2. 面線先用水煮熟

3. 撈出面線，用涼水泡涼，以防粘在一起

4. 濾幹水份，拌雞精少許備用，因面線自身帶有鹹味，所以不用下太多調味

5. 取平底鍋，下麻油，下三層肉丁，炒香

6. 再下姜未，炒香

7. 下入面線，不用太多，薄薄的一層即可，以防煎不幹

8. 慢慢的煎，小火慢煎，急不來的

9. 待面線微金黃，下雞蛋液

10. 翻過來再煎一會

11. 準備出鍋

12. 出鍋，切塊，你願意的情況下也可整片拿着吃，反正我是這樣吃，簡單大方得體

13. 上盤，準備開吃

14. 香氣撲鼻，色澤金黃，大功告成