肉沫蒸蛋羹

蒸雞蛋羹，大概是很多人從小吃到大的一種食物，小小的一碗雞蛋羹，做法說簡單也簡單，說難也有一定難度，網上的說法都各有各的觀點：冷水or溫水，加不加保鮮膜（食品級），要不要加鹽...蒸雞蛋羹對我來說是失敗與成功交替進行的，封面圖是半失敗品，我也由此得到了些收穫
首先，水量多少不僅取決於雞蛋個數，更取決於雞蛋大小55-60g左右的雞蛋+100ml左右的溫水，60g以上的雞蛋＋120左右的溫水

用料  

肉沫蒸蛋羹的做法  

1. 肉沫加入糖，鹽，雞精，六月鮮輕鹽醬油，蔥花

2. 雞蛋加鹽打散，淋入食用油攪勻，匯入溫水攪勻，過濾3遍，蓋保鮮膜，水開上鍋大火蒸12分鐘，關火悶3分鐘

3. 鍋中倒油炒熟肉末加50g水澱粉20g清水2勺六月鮮輕鹽醬油即可出鍋，蓋到蛋羹上，超級好吃