夢幻似水晶---水晶月餅

又快到中秋節了，先來一款水晶月餅預熱下，水晶月餅顧名思義，晶瑩剔透，看着就美美噠！做法簡單，大家可以試下，月餅餡我是買的低糖的，此配方可以做14個50克的水晶月餅！

用料  

夢幻似水晶---水晶月餅的做法  

1. 材料準備好，此方法可以做50克一個，共14個，麥芽糖漿寫着250克，其實倒出來我稱了下沒到250克，反正我用了一瓶😁

2. 水晶粉➕83克清水混合，攪拌均勻

3. 250克麥芽糖漿➕清水83克混合，倒入鍋中煮沸

4. 把第三步煮沸的麥芽糖漿混合液倒入第二步水晶粉的混合液中，攪拌均勻

5. 攪拌均勻後倒入淺一點的盤子中，包上保鮮膜蒸25分鐘，（記住是25分鐘，時間不夠容易粘手）

6. 這時正好可以把月餅餡揉好，20克一個，揉14個，我的餡料是買的，也可以用自己做的月餅餡，我用的是櫻桃味、抹茶味、巧克力味和白蓮蓉味
   

7. 這是蒸好的水晶皮，看上去透透的

8. 趁熱的時候把水晶皮分成30克一個，包上餡料

9. 收口捏緊，怕粘手的話，戴上手套，或者手上稍微抹點食用油，稍微揉下圓，不要用力，輕輕的就行

10. 放進模具裏

11. 用模具壓出形狀就行

12. 趁熱，一定要趁熱，趁熱，（重要的事說三遍）所有的全部做好，放冰箱冷藏2小時

13. 水晶月餅有些會有點小氣泡，我做的也有點，如果有好的解決方法，歡迎一起分享！

14. 月餅我冰箱冷藏了兩天，月餅皮都沒有變硬，還是很Q彈

小貼士

1、皮和餡的比例可以換成10：40，我用的是30：20，就是皮30克，餡料20克，總共50克
2、這個方子一共可以做14個50克的月餅
3、水晶粉蒸25分鐘
4、蒸好的水晶粉，趁熱做，趁熱做，冷了就不容易定型