【水晶月餅】

用女生喜歡的芒果、櫻桃、紫薯做成餡兒，和白淨剔透的水晶皮結合在一起，在模具裏壓一壓。Q彈緊實的外皮，內餡兒甜蜜，胖乎乎又美麗可愛，最主要是真的好吃，要不是做起來挺費勁的有點捨不得，我可以一口氣吃十個~雖然不是什麼傳統月餅，但偶爾用巧思把既定的節日儀式感變成另一種可愛的模樣，也可以獲得更多的幸福感。

提前祝可愛的你們，在月餅節吃到可愛的月餅：）

用料  

【水晶月餅】的做法  

1. 【餡心製作】芒果對半切開劃十字刀，分成小塊，放進攪拌機中攪拌成泥。

2. 10g泡軟的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器攪勻。

3. 然後倒入鋪了油紙的平底容器中，入冰箱冷藏1小時至其凝固。

4. 【紫薯餡】500g紫薯去皮並切成薄片，蒸鍋水煮沸後入鍋內蒸15分鐘。

5. 取出，將蒸好的紫薯壓成泥備用。

6. 平底鍋燒熱，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黃油攪拌翻炒至黃油融化，加40g煉奶繼續炒勻，冷卻備用。

7. 將紫薯餡心和櫻桃餡心（櫻桃餡可直接買現成的），分別搓成10g每等份，凝固好的芒果餡用圓形模具切成10g每等份，備用。
   *注：芒果餡分割好後可入冰箱冷凍，這樣在包入月餅皮的過程中不易融化，方便定型。

8. 【水晶餅皮】100g水晶粉（可直接買現成的）和100g水拌勻備用。

9. 200g水和200g麥芽糖漿一同煮沸，邊煮邊攪拌均勻。

10. 起鍋煮沸水的同時，將步驟2煮沸的糖水衝入步驟1的麪漿中，邊倒邊攪拌均勻。

11. 再將其倒入平底容器中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘左右，水晶餅皮完成。

12. 【包入餡心及定型】月餅模具表面先刷上薄薄一層油。

13. 待月餅皮冷卻至50度左右時，用刮板平均分成八份，包入10g不同的餡心。

14. 入模具中壓實，取出待其自然冷卻，入冰箱冷藏2小時。水晶月餅完成！