用料
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 糖漿 | 120克 |
| 花生油 | 50克 |
| 梘水 | 4克 |
| 豆沙 | 適量 |
| 鹹蛋黃 | 12顆 |
| 蛋黃水 | 一個蛋黃加1/4蛋白加15克水 |
| 熟糕粉 | 5克 |
中秋月餅【廣式蛋黃喜沙月餅】的做法
將糖漿、梘水混合拌勻加入花生油攪拌均勻
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第2張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第2張")
再倒入麪粉拌勻成團，不要過度攪拌
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第3張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第3張")
做好的月餅皮面團，包上保鮮膜，室溫靜置鬆弛2小時
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第4張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第4張")
50克模具，取適量喜沙或者別的餡料包裹住蛋黃，使餡料重35克左右，月餅皮分爲15克左右一個
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第5張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第5張")
皮包裹住餡，搓圓，撒一點熟糕粉，放入模具中，壓實 烤箱180°預熱，先烘烤10分鐘定型
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第6張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第6張")
取出烘烤定型的月餅半成品用毛刷刷上蛋黃水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻裝飾
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第7張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第7張")
再烘烤10分鐘左右，至表面均勻上色，即可
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第8張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第8張")
可以換成蛋黃蓮蓉，蛋黃椰蓉~或者不喜歡吃蛋黃可以直接放餡料
![中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第9張]( "中秋月餅「廣式蛋黃喜沙月餅」的做法步驟圖 第9張")
