芝麻核桃餡湯圓

用料  

芝麻核桃餡湯圓的做法  

1. 熟芝麻和熟核桃一起入料理機打成末，可以混一點白芝麻，更香

2. 加入白砂糖混合均勻

3. 豬油或者黃油入鍋小火融化成液體

4. 分幾次倒入芝麻核桃碗裏攪拌均勻，放入冰箱冷藏或者冷凍到稍硬

5. 做成10克一個的小球，餡就準備好了，可儲存在冰箱冷藏

6. 粉混合均勻，燒一小鍋水，待水溫到60度左右，舀水出來，分次少量加入粉中，同時用筷子攪拌，偏幹一點沒事，後期可加水，取出三分之一或者四分之一的粉，繼續加水，揉成團，此時鍋裏水沸了，麪糰掰小了入鍋裏，煮到漂起即成熟粉團，撈起加入剩餘的粉中揉成團，根據乾溼程度，邊加水，揉成不粘手的軟麪糰即可。分成20-22克一個的劑子。

7. 取一個劑子，搓圓，開窩，放入一個餡，收口做成湯圓

8. 成品撒幹糯米粉，可冰箱冷凍儲存。水燒開，下入湯圓，用勺背輕推以免粘底，水再開後開小火，加少許冷水，繼續輕推湯圓使其流動起來，待湯圓都漂起來後，再小火煮1分鐘左右就可以出鍋啦！

9. 出鍋了，加點煮湯圓的水一起吃

10. 咬一口，又香又糯又甜！