方子是BBC製作的美食節目《Rachel Khoo的廚房筆記(倫敦篇)》。
Rachel Khoo說當年是爲了學習做甜點所以來到了法國。
Rachel Khoo做的菜雖然都包含了傳統的法國菜的做法,
但是她都經過改良創新,變得更加的適合大衆的口味,
也變得更適合普通家庭在廚房裏嘗試。
她的菜譜簡單地說就是既時尚又美味,同時還簡單易學。
最近比較喜歡各種沙拉,在嘗試了各種比較傳統的中國式的各種涼拌菜後,
開始試着做做外國口味了。
這個英式田園沙拉是我覺得比較喜歡的一個菜譜,主要是裏面的菜都是我喜歡的。
雖然我偷懶省略了茅屋芝士的部分,其實我是實在不知道那麼多乳清要怎麼辦纔好。
但是沒有芝士還是一樣的好吃啊。
醃製的洋蔥絲絕對是整盤菜的亮點,那口感無法形容啊。
順便說一下,
方子裏面的用量都是可以自己隨意增減的,
因爲最後擺盤的時候,一個盤子是一人份的,
所以做的時候大概要算一下需要做幾人份的。
菜譜裏面的量,我估計至少可以吃四個人了。
用料
茅屋芝士(需要準備一塊大的紗布) | |
牛奶 | 2L |
檸檬 | 2顆 |
胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
醃洋蔥 | |
紅洋蔥 | 1/4個 |
白醋 | 3湯匙 |
水 | 1湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
其他配料 | |
土豆 | 2顆(中等大小) |
培根 | 8根 |
小黃瓜 | 一根 |
櫻桃蘿蔔 | 3-4顆 |
青豆 | 少許 |
奶油(可免) | 2湯匙 |
蔥花 | 少許 |
牛至葉 | 少許 |
Rachel khoo英式田園沙拉的做法
這個是Rachel Khoo的成品
先製作茅屋芝士。
將2L牛奶倒入鍋中小火加熱(注意不要大火把牛奶煮開了哦)。加入少許鹽和胡椒調味。
將兩個檸檬的汁準備好,在牛奶燒開前倒進去。
倒入檸檬汁後,凝乳和乳清立刻就會開始分離。用勺子不停地攪拌,防止牛奶粘鍋。
分離停止後,將準備好的紗布鋪在一個大的容器或者濾水籃裏。將混合液體倒入紗布中,濾出所有的乳清。
可以將紗布兩頭綁在水龍頭上,讓乳清慢慢的滴出來。等乳清滴完後就可以得到美味的茅屋芝士了。
接下來準備醃洋蔥。
將3湯匙白醋、一湯匙水、一湯匙糖拌勻。1/4個洋蔥用擦絲器擦成絲。泡在醃料汁中。然後是培根煎土豆。
將兩個土豆去皮切丁。土豆丁放入鍋中,加水浸沒土豆開始煮,煮透就可以了。
培根切小條備用,小黃瓜一半用刨刀削成長片,一半切成小丁。櫻桃蘿蔔擦絲器擦成薄片。
土豆煮好後濾水,1/4個洋蔥絲和培根條一同放入鍋中煎香。等培根出油後加入土豆丁一起煎,直至土豆煎至金黃。
這個時候芝士重的乳清也濾的差不多了。取下芝士調味。
芝士中加入少許蔥花,可以加入兩湯匙奶油(也可以不加)一起拌勻。
現在準備工作都做好了,可以開始擺盤了。準備一個漂亮的平盤。將芝士用湯匙抹在盤底。
將黃瓜條捲成卷擺在盤子中,黃瓜丁也取一些撒在周圍,放上一兩片牛至葉裝飾。加入少許青豆(可以用罐頭也可以自己事先煮好)。
然後在黃瓜之間加入噴香的培根土豆。
放上一些櫻桃蘿蔔片和醃製好的洋蔥絲,最後撒上一些醃製洋蔥的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。
小貼士
裏面的食材可以根據自己的喜好增減,但是我覺得培根煎土豆、黃瓜和醃洋蔥絲是一定要的。