全蛋色拉醬

據說全蛋色拉醬，是可以用來擠在麪包表面，送進烤箱烘烤的，耐高溫的色拉醬。

做這個色拉醬很磨人，總共用了一個多小時，差點沒了信心😱

好在出來的結果非常滿意，頓時成就感爆棚😁

用料  

全蛋色拉醬的做法  

1. 葵花籽油280克；

2. 白醋20克；

3. 整個雞蛋打入容器中，加糖和鹽；

4. 有打蛋器把食材打到顏色變淺，加入半小勺的植物油，用打蛋器攪打至蛋油完全融合；
   
   加半小勺油，攪打融合，共重複了20次。
   加1小勺油，攪打融合，共重複了10次。
   加2小勺油，攪打融合，共重複了10次。
   
   

5. 打發至這個狀態，就加3小勺油，攪打；
   重複10次。

6. 就是這個狀態了。
   繼續加5、6勺的油，攪打融合，再加1勺白醋，攪打融合……
   分別把油、攪打，醋、攪打，至油、醋全都加完，攪打融合完；
   

7. 提起打蛋頭，呈現出這樣的狀態，全蛋色拉醬就攪打完成可以裝入瓶中了。
   
   裝入瓶中的色拉醬，放冰箱冷藏儲存。

小貼士

打色拉醬一定要有耐心。開始的時候，油一定一定要少少地加，要攪打至油、蛋完全融合了，再能加入下一次的油。不然，油、蛋分離，就前功盡棄。等到蛋醬濃稠了，就可以大膽的增加油量的加入了，攪打的過程也會越來越方便了。真是驗證了一句話：萬事開頭難😊