色拉醬

一直都在按君之的方子做的色拉醬，每次都非常的成功，君子這個色拉醬的方子真的很好用👍
今天，爲了要做月餅餡，拌蛋黃肉鬆，再次來做色拉醬。
按自己需要，稍稍改下材料的配比，口味也是棒棒滴😜

（打這個色拉醬，我耗時40分鐘）
               😓😓😓😓

用料  

色拉醬的做法  

1. 蛋黃放入料理杯，白糖、鹽胡椒粉也加入

2. 用料理打蛋機打發至體積變大，顏色變淡

3. 加入少少量的混合油（約3克），繼續打到和蛋黃醬完全融合，再繼續加入少少量的油攪打均勻;
   如此反覆加油15次，至醬變濃厚狀。

4. 如圖：醬成濃濃的厚糊狀;

5. 再加入一小勺的白醋，攪打使之與蛋黃醬完全融合再次成爲稀稀的醬狀

6. 然後可以每次加半勺油攪打，隨着容器中蛋黃醬的量增多，儘可以大膽地加滿滿一大勺油進去，用電動打蛋棒攪打，和蛋醬融合勻；再加一大勺油，打勻；再加一小勺醋攪拌均勻。重複操作直到食材全部加完，打至醬濃稠，色拉醬就完成啦。

7. 嘗一下，味道棒棒滴👍

8. 裝瓶。
   
   裝了滿滿一瓶，還多出來半瓶😊

小貼士

做色拉醬剛開始加油時，油一定要一點一點地加。
             👉這是保證成功的關鍵之一👈

每次加入油時，一定要把蛋醬打到和油完全融合了，才能繼續加入下一次油進行操作。
             👉這是保證成功的關鍵之二👈


隨着容器裏醬的量的增加，加油的量就可以大膽地增加了。最後可以直接二大勺一加都沒有絲毫問題。