老上海土豆色拉（自制色拉醬）

土豆紅腸色拉，要做得好吃還是有一點小祕訣的，分享給大家，一起回憶小時候的味道😋

用料  

老上海土豆色拉（自制色拉醬）的做法  

1. 主鍋加600克水，土豆洗乾淨，用刀在中間劃一圈，放入網鍋，青豆玉米粒也放入。設定30~40分鐘，varoma，速度小勺（土豆大小、品種不同，蒸熟的時間不一樣）。這時候把紅腸切成小丁，油稱重秤好。

2. 筷子能輕鬆戳入，說明土豆蒸好了。

3. 冷卻一會兒，到不燙手，土豆皮輕鬆剝掉。趁熱切成小丁，1*1cm樣子，切的時候會有點碎，沒關係，這纔是好吃的關鍵。

4. 立刻撒上研磨海鹽，或者用手捏一撮鹽撒上，翻拌均勻。用自制色拉醬的，鹽可以略多一點。

5. 洗乾淨主鍋，擦乾水分，保證無水無油，等鍋完全冷卻後打入雞蛋。

6. 設定2分鐘，速度4，讓雞蛋先打發30秒左右。

7. 蓋上量杯蓋，把油倒在主鍋蓋上，油會慢慢從縫隙裏滲入主鍋。最後10秒可以開啟量杯蓋擠點檸檬汁或者倒幾滴白醋。

8. 色拉醬打好濃稠的狀態。

9. 倒入60-80克色拉醬，喜歡香甜味的可以加一小勺糖粉，拌均勻。

10. 我還加了點淡奶油（家裏有這個都是不害怕卡路里的，那就加一點唄😂），或者加點原味酸奶，拌拌拌~

11. 香濃美味，好吃到停不下來~😋

小貼士

這道家常菜簡單、美味，如果超市買色拉醬，要選原味的。因爲色拉醬家裏並不常備，有可生食雞蛋時，自己做一點也很方便。不過自己手打色拉醬我還真沒試過，我怕手痠😂，沒有料理機就買現成的色拉醬。做好的色拉醬密封儲存一週內用完，用來炒菜也可以的。
土豆好吃的要點是，千萬不要先切成丁再煮熟，味道會大不一樣。趕緊試試吧，做好曬作業，熱量滿滿不要天天吃哈，胖了別怪我😝