陝西醬辣子

對門陝西的阿姨經常給我送一碗醬辣子，適合拌麪，適合夾饅頭，脆脆香香。阿姨甚至手把手教我怎麼做，趕緊記錄下來分享。

用料  

陝西醬辣子的做法  

1. 蓮藕切碎泡水

2. 土豆切碎泡水

3. 蔥、姜、辣椒都切碎

4. 熱鍋放油，先加入基本濾乾的蓮藕和胡蘿蔔碎，翻炒，偶爾加入涼水，會保持原料的脆

5. 加入土豆丁，薑末，辣椒碎

6. 加入大蔥碎

7. 翻炒，偶爾加一些涼水，保持原件的脆感。加入食鹽，醬油，豆瓣醬（我用六月香），十三香粉。拌勻。

8. 根據自己需要加入辣椒麪，注意，辣椒麪加入後不要攪拌，蓋蓋子保持三分鐘，再拌勻出鍋。

9. 成品，夾饅頭或拌麪，吃起來，爽歪歪。

小貼士

1.不喜歡吃辣的可以去掉辣椒和辣椒麪，但沒辣味就不叫醬辣子了
2.翻炒過程中可以適當不時加點涼水保持原料的脆感
3.喜歡加肉的可以加些肉末進來，但全素每次拿出來吃不需要熱一下，加肉就會考慮下一頓吃之前要加熱
4.辣椒麪加進來時不要攪拌，蓋蓋子等3分鐘