［記錄］陝西肉丸胡辣湯-陝西小吃

陝西肉丸胡辣湯是回民的胡辣湯，牛骨湯煮着牛肉丸子加上各種蔬菜，搭配手工鍋盔掰成小塊泡進去，一頓早餐炒雞滿足啦～
最近情況特殊，不能外出不能外賣，所以只能自己做做家庭版的咯～飯太郎負責做肉丸子，我負責煮菜拍皁♡

［記得看小貼士］

用料  

［記錄］陝西肉丸胡辣湯-陝西小吃的做法  

1. 蔥切碎，姜切絲，倒點水浸泡備用。

2. 牛肉攪碎，呈細膩狀。

3. 牛肉碎里加入泡好的蔥姜水。

4. 加入料酒

5. 鹽，十三香，生抽

6. 適量澱粉

7. 攪拌均勻後，一個方向攪打上勁。多攪拌一會兒，這樣的丸子做出來比較Q彈好吃～

8. 胡蘿蔔，土豆，西葫蘆滾刀切塊。豆角掰成小段，木耳泡發，包菜撕小塊備用。

9. 鍋中水燒開，用手邊擠小肉丸邊下鍋煮。

10. 就像這樣～

11. 最後一個肉丸下鍋，所有肉丸飄起來即可撈出肉丸備用啦～

12. 滿滿一小盆肉丸～自己做就是想放多少就放多少๑乛◡乛๑

13. 煮肉丸的水裏直接依次下胡蘿蔔

14. 土豆，豆角，西葫蘆，木耳

15. 捲心菜

16. 待蔬菜全部煮熟時，下入肉丸。加入鹽，生抽，花椒粉，白胡椒粉調味。

17. 水澱粉勾芡即可出鍋。

18. 加入適量油潑辣子，拍定妝照，開動吧～

小貼士

·如果不是回民，肉丸也可以用其他肉類代替，但是牛肉的是最好吃的～
·一般煮肉丸胡辣湯的湯底是用的牛骨湯，裏面加花椒，小茴香等佐料。自家做沒有牛骨湯也可以像我一樣用煮肉丸的湯來做。當然，用牛骨湯口味更好，還原度更高～
·方子裏的蔬菜是常規胡辣湯裏的配菜，親們也可以根據自己的喜好更換。
·一般外賣的肉丸胡辣湯都是重鹽，重胡椒，厚澱粉調味，追求還原度高的親可以下重口哦～方子裏的圖片是勾薄芡的效果哈～